Цікавий той факт, що ваш сир був позначений як подвійний вершковий сир - він змушує мене зобразити сир, який дуже м'який і жирний, як подвійний вершкове бри або подібний , або ж власне вершковий сир (в а-бублику і сенсі). Я не думаю, що такі сири нарізаються особливо добре, тому це може бути не те саме, що ви спробували, або я можу відмовитись у моїй інтерпретації - але уявлення, що будь-який з них у поєднанні аромату змушує мене цікаво і хочеться спробувати -це .
І ви можете розглянути коригування вручну (тобто, крапелька вершкового сиру плюс трохи сирного сиру, або ще плюс сильніший солоний сир, щоб збалансувати це, звучить як справді гарне наближення до дуже ситної товстості сиру по краях)
Крім того, незважаючи на застереження, ви, мабуть, можете використовувати Queso Blanco, якщо знайдете його (незалежно від того, що він, можливо, не має позначки "Колумбійський"). Або ви можете спробувати згадане нами знахідка Queso Compasigna. Інші назви, на які слід стежити, - сир Оаксака або сир чихуахуа - всі вони, як правило, м'який талий білий сир, але конкретні бренди можуть відрізнятися залежно від місця розташування, маркетингу та інших факторів.
Queso Blanco - це загальна назва для загального сиру - і правда, що він може бути різноманітним стилем та методом. Однак зазвичай я вважаю, що це функціонально плавлений сир - такий стиль відповідає молодому, м'якому смаку та загальній назві, і він, як правило, прийнятний для використання, для якого він призначений. Я бачив щось із такою назвою, що було сиром для смаження, але навіть тоді його позначали як такого - і навіть смаження сиру трохи розм’якшується і плавиться від тепла, так що це може не страшно зробити у вашому гарячому шоколаді.
Якщо вам ніхто з них не подобається, то, певно, м'який молодий плавлений сир, ймовірно, зробить. Кілька інших відповідей згадували мюнстер, який є приємним, або свіжий моцерелла - який зберігається в рідині і плавиться в калюжах і, як правило, принципово відрізняється від висушених, витриманих речей, які можна нарізати або подрібнити.
Я також думав про використання сиру фермера або сиру з обручем - обидва назви для загального м'якого молодого сиру, який може мати різні стани твердості та пластості (панір проти сирних сирків проти чогось із фактурою (не смаком) пшоняного меленого чеддера) , але зазвичай більш розвинені бренди отримують унікальну назву - цей матеріал просто молодий і м'який. І справді, будь-яке з них варто варто спробувати, смаковий профіль досить схожий.
Залежно від уподобань та доступності, ви можете також розглянути інші варіанти, наприклад, сир вершкове масло або сир з джеком (на кшталт Монтерейського джека, але перевірити молодих у віці), можливо, проволоне, якщо ви хочете чогось на смак сильнішого смаку, Хаварті - особливо не ароматизованого, там є багато версій з трав’янистими або приправленими або навіть, можливо, молодою гаудою. Жодне з них не буде дуже схоже на вашу «кремо-доблему крему», але вони можуть бути смачними самі по собі і варто спробувати або для місцевої доступності, або для особистих уподобань.