Наскільки ефективні сучасні домашні холодильники при збереженні інших продуктів прохолодними, коли гаряча їжа потрапляє в космос?

У коментарях до цієї відповіді є певна дискусія щодо того, чи поміщення значної маси гарячої їжі в холодильник неприпустимо зігріє іншу їжу, яка вже знаходиться всередині.

В іншому місці, присвяченому порадам, Афанасій пристрасно стверджує, що з сучасними холодильниками це вже не проблема, включаючи особисту розповідь про вимірювання температури у власному холодильнику з часом після здачі гарячих запасів. Це показово, але представляє лише один конкретний холодильник, один метод та одну пробу.

Тож питання полягає в тому, чи існують суттєві наукові чи інженерні дані (як від виробників), які вказують на те, чи є сучасні холодильники домашнього типу чи я маю на увазі більш поширені марки (в США це будуть такі марки, як Kenmore, GE, або Whirlpool, а не преміум-марки "ресторанної якості", як Sub Zero) - вирішити це питання? (Мені повністю не вдалося знайти такі дані, використовуючи такі терміни, як "час відновлення холодильника", коли я гуглив себе.)

Чи може впоратися середній холодильник від останніх 5 до 10 років, наприклад:

• Один галон (4 літри) гарячого запасу
• або блюдо з гарячої запіканки повного розміру, як лазанья

поставити в гаряче (скажімо, 170-180 F), не дозволяючи температурі довколишніх продуктів піднятися вище рівня 40 F (або принаймні недалеко від нього, і не надовго)?

Чи є достатній потік повітря для відведення тепла і достатня ємність в тепловому двигуні, щоб забезпечити необхідне охолодження?

Зізнаюся, я вважав, що розміщення об'ємів гарячої їжі в домашньому холодильнику - це погана ідея навіть для сучасного обладнання, оскільки домашні холодильники не є холодовими холодильниками.

Зауважте : це питання не в тому, наскільки швидко охолоджена введена гаряча їжа, і наскільки це безпечно чи розумно. Це питання стосується впливу інших продуктів в холодильнику.

У відповіді, пов'язаній із запитанням, я вже наводив результати простого експерименту, який я провів кілька років тому з інфрачервоним термометром. Однак сьогодні ввечері я вирішив спробувати щось трохи краще з чимось наближеним до найгіршого сценарію. Я не думаю, що це остаточно відповідає на питання, але це дає ще кілька даних.

Я нагрівав 4 ч. Води в 6-кварцовому нержавіючому горщику (зі скляною кришкою) до закипання. Я вибрав воду, оскільки не хотів ризикувати зіпсувати велику кількість їжі. Також у чомусь вода є найгіршим сценарієм. Він не затримує стільки тепла, як, скажімо, еквівалентний об'єм чилі, але тепло циркулює краще в тонкій рідині. Це означає, що весь горщик буде перебувати приблизно при тій же гарячій температурі, що і охолоджує, а не розвиватиме більш прохолодний зовнішній шар (як у горщику з чилі), який почне повільніше передавати тепло після початкового розриву.

Тим часом я вставив цифровий зондний термометр з кабелем до дисплея (як правило, для вимірювання м’ясних темп в духовці) у квартальну ємність з йогуртом. Зонд застряг через ущільнення у верхній частині контейнера, тому дуже мало повітря повинно було мати можливість потрапити або вийти. Зонд точно вимірює температуру до 32F. Я зафіксував датчик у положенні, тому наконечник був занурений у йогурт приблизно на 1/8 дюйма від краю ємності.

На початку експерименту температура йогурту становила 38F. Використовуючи інфрачервоний термометр, я міг виміряти темпери поверхні багатьох інших предметів у холодильнику, які варіювали від 33F до 40F. (Було кілька випускників, через неточності щодо того, як інфрачервоні термометри поводяться із світловідбиваючими поверхнями.)

Коли вода кипіла, я вимірював температуру окремим зондовим термометром: вона зареєструвала 212F. Я швидко поклав кришку на горщик і негайно просунув її в холодильник і зачинив двері.

Йогурт знаходився на відстані менше 2 дюймів від горщика. Я дав достатньо місця для розумної кількості циркуляції повітря. Йогурт був орієнтований температурним зондом до гарячої каструлі, тому він повинен вимірювати площу йогурту, яка б найбільше піднімалася. Також, як зазначалося, зонд знаходився лише на частку дюйма від краю ємності, тому будь-які коливання навіть біля поверхні їжі повинні бути зареєстровані.

Орієнтовний час зміни температури йогурту відзначається тут:

• 0 хвилин: 38F
• ~ 13,5 хвилин: 39F
• ~ 26,5 хвилин: 40F
• ~ 44,0 хвилин: 41F
• ~ 64,5 хвилин: 42F
• ~ 125 хвилин: 41F

Я перевіряв температуру лише кожні 10 хвилин або близько до кінця, тому час повернення до 41F може трохи знизитися. Через 150 хвилин (2,5 години) я припинив експеримент і вийняв горщик з холодильника, оскільки не хотів більше витрачати час або енергію на охолодження великого горщика з водою.

Оскільки з температурою йогурту мало що відбувалося, я відкрив холодильник за 30 хвилин, щоб озирнутися. Використовуючи інфрачервоний термометр, я міг сказати, що деякі поверхні контейнера на тій же полиці, що і гаряча каструля, досягли верхніх 40-х років із максимумом приблизно 50F. (Сюди входив темний поверхневий контейнер із сірим та чорним кольором; він не відрізнявся суттєво за температурою від поверхні ємності з йогуртом світлого кольору.) Однак зонд, вставлений у ці контейнери, показав, що жодна їжа всередині не перевищувала 40F після 30 хвилин. Зауважте, що одна велика пластикова ємність на цій поличці мала велике порожнє місце вгорі, а температура поверхні для порожньої порції піднялася приблизно до 60-65F, але дно ємності, яка фактично містила сік, залишалося приблизно 40F, як і йогурт .

Використовуючи інфрачервоний термометр, я вимірював температуру поверхні їжі на полицях над та під горщиком - вони ледве ступали на градус. Ні на яких полицях над або під горщиком не було 40 °. Я перевіряв їх знову кожні 30 хвилин або близько того, з однаковими результатами.

(Зверніть увагу, що 40F не є важкою точкою відсічення для росту бактерій. Багато видів бактерій псування ростуть у діапазоні 32-40F, і вони ростуть лише поступово швидше, коли температура стає тепліше 40 ° F. Витрачаючи годину-дві на 41F або 42F або навіть 45F навряд чи спричинить проблеми - це типовий діапазон температур для більшості предметів, що зберігаються на дверцятах холодильника - хоч це і є абсолютно безпечним, уникайте ставити продукти, які швидко псуються, наприклад, сире м'ясо в місцях з коливаннями температури.)

Я міг відчути тепліше повітря, що циркулює навколо горщика, коли двері були відчинені, але, здається, цього було недостатньо, щоб значно змінити температуру, відмінну від предметів на тій же полиці - і там лише на 2-4 градуси.

Я також кілька разів перевіряв температуру води:

• 0 хвилин: 212F
• 60 хвилин: 156F
• 120 хвилин: 128F
• 150 хвилин: 116F

Оскільки температура йогурту почала трохи знижуватися через 2 години, здається, що навіть галону води при температурі близько 130 ° F було недостатньо для підвищення температури в холодильнику - навіть на одразу сусідніх предметах на тій же полиці.

Отже, що я роблю з цього експерименту?

Навіть дуже велика кількість дуже гарячої їжі (літр окропу) здатна переміщувати лише сусідні харчові продукти на кілька градусів, і навіть це може відбуватися лише у зовнішніх шарах їжі. Предмети на полицях, розташованих вище чи нижче, майже не зазнавали ударів.

Я зауважу, що я не розміщував жодної їжі безпосередньо в контакті з гарячим горщиком, тому що це очевидно спричинило б неприйнятне підвищення температури (горщик продовжував відчуватися досить гарячим на дотик навіть через пару годин). Але, маючи лише кілька сантиметрів простору навколо горщика, сусідні продукти не помітно підвищували температуру.

Слід також підкреслити, що температура поверхні в контейнерах зростала до 10-12 градусів на сусідніх предметах за ту першу годину, навіть якщо внутрішня їжа змінювалася значно менше. (Приблизно за 1-1,5 години поверхневі темпи відстоювались в межах певного ступеня внутрішніх харчових температур.) Я думаю, що це спостереження свідчить про те, що слід застосовувати обережність, щоб тримати продукти, що швидко псуються (наприклад, сире м'ясо) подалі від будь-яких дуже гарячі контейнери, хоча це здається здоровим глуздом.

Мабуть, найдивовижніший результат з моєї точки зору полягає в тому, що підвищення температури було зупинено тим часом, коли температура води знизилася до, можливо, 140F або близько того. Я сумніваюся, що багато людей кладуть продукти набагато гарячіші, ніж 140F безпосередньо в холодильник. Крім того, з точки зору безпеки харчових продуктів, їжу можна охолодити назовні до 140F (це коли бактерії можуть почати знову рости), а потім поставити в холодильник для решти охолодження. У моєму холодильнику все-таки здається сумнівним, що навіть відносно велика кількість їжі 140F або менше призведе до нагрівання речей навколо нього.

Ще раз - зауважте, я НЕ виступаю за цю практику, оскільки сама гаряча їжа може зайняти досить кілька годин, щоб охолонути в холодильнику, що може призвести до псування гарячої їжі. (Для великих кількостей використовуйте крижану ванну або розбивайте на невеликі ємності і допускайте велику циркуляцію повітря в холодильнику.) Але, за винятком екстремальних обставин, на решту їжі в сучасних умовах має бути лише незначний вплив. добре функціонуючий холодильник.

У будь-якому випадку, покласти гарячу їжу прямо в холодильник - це більш безпечний варіант, ніж залишати її на прилавку для охолодження.

Я знаю лише про один домашній холодильник, який має в ньому доменний холодильник, і це від LG (LFX31935ST). Більшість виробників не збираються давати характеристики щодо того, наскільки добре вони поводяться з ризикованою поведінкою, боячись судового розгляду справи (оскільки їх можна сприймати як пропаганду ризикової поведінки).

Єдина інформація, яку я можу знайти про те, як швидко LG може передавати тепло, - це від цієї розмитості:

Хочете холодний напій, але нічого вже немає в холодильнику? Просто випустіть напій у LG Blast Chiller. Щоб застудити, потрібно менше п’яти хвилин, тому ваш крижаний напій буде готовий в найкоротші терміни.

Тож якщо припустити, що якщо ви помістите 12 унцій при кімнатній температурі, це знизить її до типової температури холодильника за 5 хвилин. Я не знаю теплової щільності пива, соди чи запасу, але ми підемо з перехресним спрощенням, сказавши, що вони обидва в основному вода, щоб ми могли отримати приблизну оцінку.

Якщо наша кімнатна температура становить близько 70 F, а температура в холодильнику - 40 F, це означає, що ми можемо охолодити 12 oz при 6 градусах. F за хвилину. Галон запасів - 128 унцій, тому це займе ~ 10 разів більше. Ми починаємо з 170-180F, тому ми повинні перемістити його ~ 140F, а не 40F, так що на 3,5 рази довше.

Отже, цей галон запасів збирається:

( 128 / 12 ) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 5 minutes
= ( 32 / 3 ) * ( 14 / 3 ) * 5
= 248 minutes = more than 4 hours

Я знаю, у чому ти річ ... але там написано "менше 5 хвилин", тому це може бути 1 хвилина. Це можливо, але якби це було, вони рекламували б його, тому ви не підірвете пиво, коли воно сильно замерзне. Вони не можуть знати, яка температура початкової кімнати чи наскільки ємною є контейнер. (баночка пива остигає швидше, ніж пляшка). Або навіть, що таке напій (цукрові розчини Якщо ми вважаємо, що холодно 4 хвилини, то ми дивимось на (4/5) час, тобто приблизно 200 хвилин (ще більше 3 годин).

В якості другого пункту даних, ми маємо ранній епізод Mythbusters, де вони намагалися охолодити 6 пакетів . Вони не згадують про свою початкову температуру, але сказали, що це зайняло 40+ хвилин. Використовуючи те саме, що передбачається запуск 70F і обробка 40F:

( 128 / (12 * 6)) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 40 minutes
= ( 16 / 9 ) * ( 14 / 3 ) * 40
= 331.8 minutes = more than 5.5 hours

Вони напрочуд схожі, вважаючи, що це для вибухового холодильника, а для звичайного холодильника. Я підозрюю, що '40 + 'вони зупиняються на 40 хвилині, перш ніж вона зійшла на темп. Тож давайте порівняємо його з часом Мітбустерів для розміщення в морозилці:

( 128 / (12 * 6)) * ((180 - 40) / (70 - 40)) * 25 minutes
= (331.8 * 25 / 40 )
= 207.4 minutes = about 3.5 hours

Можливо, часи з вибуховим холодильником припадають на 6 пачок. (але знову ж таки, якщо конвекція у вибуховому холодильнику, можливо, це менш актуально, а співвідношення поверхні та маси має значення більше)

... але все це говорить про те, що ви ідіот, якщо ставите галон гарячого запасу в холодильник, так як навіть якщо поблизу немає передачі іншим речам, середина запасу залишається в небезпечній зоні занадто довго і ймовірність наздожене вас рано чи пізно.

Насправді ми не можемо оцінити вплив на інші речі в холодильнику, не знаючи ще багато чого:

• У яких контейнерах розміщені речі та їх ізоляційна цінність?
• Ви відкриваєте холодильник неодноразово? (що замінить повітря в холодильнику повітрям кімнатної температури, що в цьому випадку може бути користю)
• Наскільки близькі інші речі до гарячого предмета?
• Яке питоме тепло (теплова щільність) усіх предметів? (а чи знаходяться вони поблизу зміни фази?)
• Яка маса посудини, в якій знаходиться гарячий предмет? (180F чавуну не те саме, що пластиковий контейнер).
• Чи є кришка на складі (швидкість випарного охолодження)?
• Якої форми є контейнери? (відношення поверхні до маси)
• Де в холодильник ви клали предмет? (падає холодне повітря, виштовхуючи гаряче повітря вгору)

Таким чином, це не відповідне питання, крім того, щоб сказати, що так, є вплив на речі навколо нього, особливо на ті, які можуть з ним контактувати.

пс. Термо був одним із двох класів (разом з механікою рідини), які я майже не провалив у коледжі ... і це було більше десяти років тому, тому цілком ймовірно, що я залишаю без уваги інші фактори, які були б важливими для проблема)

Danfos, Embraco - одні з найбільших світових постачальників холодильних компресорів, їх веб-сайти мають багато технічних документів. Ви можете помітити, що, як правило, час роботи не вказаний, оскільки більшість компресорів призначені для постійного використання, як це було б у тропіках тощо. Отже, вони можуть охолоджувати велику кількість гарячої їжі, це лише питання часу

Більшість побутових холодильників зазвичай не мають великого внутрішнього потоку повітря, тому велика теплопровідність здійснюється через кожен предмет у холодильнику. Через ентропію це має велику різницю для більшості об'єктів, якщо ви не поставите велику кількість гарячої їжі в контакт з меншою кількістю холодної їжі. наприклад, помістити горщик з гарячим складом поверх підноса з сосисками; ковбаса вийде досить теплою!

Побутовий холодильник матиме здатність охолоджувати приблизно 10 - 20 ° C за кг кг їжі за годину (грубе правило, є багато змінних)

Холодильні компресори помножують свою вхідну потужність на коефіцієнт 2 до 3. Отже, холодильний компресор потужністю 500 Вт відводить тепло від 1000 Вт до 1500 Вт. Це передбачає, що зовнішня температура повітря знаходиться в бажаних робочих діапазонах (це просте пояснення, а не наука)

Хороша причина не поміщати гарячу їжу в холодильник в тому, що вона дуже енергоефективна. Тому для побутових ситуацій (якщо вам не потрібен максимальний термін охолодження відповідної їжі) просто охолодіть її протягом години-двох на лавці або на водяній бані, перш ніж помістити її в холодильник

Я збираюся додати окрему відповідь, оскільки я сьогодні робив суп з чорної квасолі, і вирішив виконати досвід. (але вони приблизно 15 хв., потім він пішов у ванну, щоб охолонути).

Отже, установка: ємність з лексаном 6qt, наповнена супом, розміром від 4 л до 4 кВт (на основі маркування збоку), і щільно закрита кришкою. Він був розміщений на підлозі з половиною аркуша, встановленому зверху на нижній полиці моєї посудомийної машини. Поруч з нею стояла скляна банка 24 унцій, наповнена соком соління приблизно 10 унцій. (хліб і масло, з моєї останньої партії соління в холодильнику; я зберігаю сік для салатних заправок, салат з тунця і т. д.) Дві соковиті соки були вибрані як у холодильнику, і я був готовий пожертвувати . (це робилося в порожній посудомийній машині, оскільки я не хотів жертвувати цілим холодильником).

Внутрішній / зовнішній термометр мав зовнішній кінець зонда, приклеєний на зовнішню сторону банки, збоку, що виходив на контейнер з гарячим супом. Він був прикріплений невеликою смужкою стрічки кави (зверніть увагу; проблеми див. О 16:46)

Я не отримав початкової температури на суп; мій термометр для миттєвого зчитування був у мого сусіда (поганий план з мого боку, коли я готувався відкласти суп, я згадав термометр у своїй теплиці і вирішив спробувати це)

Час роботи залежить від мого мобільного телефону:

4:36pm : 51.2F
4:37pm : --- (none taken, realized my pen didn't write and had to go get one)
4:38pm : 58.6F
4:39pm : 60.8F
4:40pm : 62.7F
4:41pm : 64.9F
4:42pm : 69.6F
4:43pm : 74.8F
4:44pm : 78.8F
4:45pm : 82.2F **
4:46pm : 77.5F
4:47pm : 75.3F
4:48pm : 75.2F
4:49pm : 76.1F
4:50pm : 76.4F

О 16:45 я планував закінчити експеримент і витягнути суп, щоб поставити його в крижану ванну. Коли я відкрив посудомийну машину, я виявив, що зонд температури впав з банки, і сидів близько 1 "від супу, але важливіше, що він знаходився біля лотка для простирадла, а не збоку від банки. Тому я знову приєднав це, і продовжував записувати рази, поки не виглядало так, що він рухався вгору.

Звичайно, це вимірювали ззовні ємності, тому це не відображає точно температуру самого соку; це було б у кращому випадку температура зовнішньої стінки контейнера, а в гіршому випадку температура повітря поруч з контейнером. Це було не в холодильнику, але воно було в подібному середовищі (закриті, білі світловідбиваючі стінки ), хоча там немає інших предметів і немає компресора для охолодження повітря. Різні відстані від контейнера, ймовірно, мали б різну температуру; Прямий контакт, як це може бути при спробі забити велику ємність у холодильнику, інакше зайнятий, швидше підвищив би температуру (як показано перші 10 хв).

Отже ... якщо ми просто подивимось на період між 4:40 та 4:50, це збільшення на 13,7F.

О ... і температура повітря в атмосферному повітрі піднялася з 62,6F до 64,6F під час цього, спираючись на "критий" показник на зонді. Я не маю уявлення, чи було це тепло, що випромінювалося з посудомийної машини (яку б краще утримував холодильник), чи я не дав зонду достатньо часу піднятися до температури після взяття його з моєї теплиці (як зараз на землі сніг).

І я поняття не маю, наскільки добре відкалібрований зонд ... Я мав його в холодильнику, коли я це набирав, і він читає 41,7F, що вище, ніж 39F, повідомлений моїм холодильним термометром ... Я припускаю що це точно, але не точно. (тож зміна темп - це добре, абсолютна температура може бути не)

Спочатку виконуйте тепловий баланс і ігноруйте швидкість передачі тепла

З того, що я міг знайти сучасний холодильник, це приблизно 700 btu / hour. Ця інформація, схоже, не публікується.

Скільки btu, щоб охолодити галон води від 180 до 40
1 btu / F / lb * 140 F * 1 gal * 8,3 фунт / гал = 1162 btu

З сирої БТУ близько 1,7 години

Дивлячись на небезпечну зону (140 - 40)
Близько 1,2 годин.
У небезпечній зоні передбачається лише 2 години

1,2 години - це 100% ефективність передачі тепла, тому потрібна ефективність 1,2 / 2,0 = 0,6.
При гідному обігу слід отримати ефективність передачі 0,6 і більше.

Тому тепер давайте подивимося на бідний маленький йогурт. Припустимо, вона має таку ж ємність води і становить 6 унцій і починається від 34 F. 1 btu / F / lb * 6 F * 6 oz * 1 фунт / 16 oz = 2,25 btu. Тож з точки зору btu маленький йогурт перевантажений 516: 1.

Але для йогурту річ з температурою. Якщо компресор може подавати холодне повітря, це важливо. Компресор / випарник дуже добре справляється з температурою. При цій температурі він може не подавати об'єм, але він подає температуру. Компресор повинен конденсувати охолоджуючу рідину - якщо він не може конденсуватися, він замкнеться.

Передача тепла - це випромінювання, кондукція та конвекція. Нехай бідний маленький йогурт не торкається гарячого предмета або навіть прямо поруч.

Напевно не слід відкривати гарячий предмет із втратами тепла від випаровування. Втрати тепла від випаровування є швидкими, і ви можете перекрити компресор потужністю гарячої рідини. При випаровуванні тепловтрат компресор повинен вибивати вологу з повітря, і це велика робота. Навіть лазанья повинна мати герметичну герметичність. Не використовуйте каструлю - покладіть її в герметичну пластикову тару.

Гарячі предмети та холодні предмети стикаються з однаковою передачею тепла, так що це миття. Невеликий предмет знаходиться в невигідному стані, оскільки він має меншу ємність і більше співвідношення площі поверхні до маси.

Я знаю, ти кажеш, що ти не дбаєш про охолодження гарячого предмета, але це дійсно важливіша частина. Вам потрібно btu / h, щоб отримати від 140 до 40 за дві години. Якщо у вас немає сирого btu, ви програєте.

5 галонів запасу у відкритій посудині - це занадто багато для звичайного житлового холодильника.

Літр легко безпечний. Галон здається цілком терпимим. На два галони може почати його штовхати. 140 - це набагато менше роботи, ніж 180. Навіть якщо ви поспішаєте, просто покладіть герметичну ємність у холодну воду на кілька хвилин.

У мене цитати немає. Це лише розрахунки рівня інженерних конвертів.

Якщо припустити, що нічого не суміжне з предметом, про який йдеться, ви повинні врахувати, що станеться, коли ви поставите нагріту масу в холодильник. Тепло спочатку передаватиметься в повітря, потім тверда речовина. Перш ніж багато тепла може бути передано іншим харчовим продуктам у вашому холодильнику, термостат спрацює та охолодить повітря. Тоді повітря буде утримувати більше тепла від вашої гарячої їжі, поки стат знову не спрацює. Цикл триватиме, поки система не досягне рівноваги. Тому я не думаю, що ви ризикуєте нагріти навколишню їжу істотно.

Потрібно мати на увазі, що в ідеальному світі найгірший випадок, якщо ви голите кілька годин поза холодильником деяких ваших швидкопсувних товарів, але наш світ далеко не ідеальний. Ви припускаєте, що їжа там не була вже на межі безпеки, коли ви кладете її в холодильник, і в цьому випадку невеликий вплив нагрівання може бути достатнім, щоб поставити її на верх. Це здається малоймовірним, але ви повинні вирішити, чи варто ризикувати.

Питання: Наскільки ефективні сучасні домашні холодильники для зберігання інших продуктів холодними, коли в космос вводять гарячу їжу?

Це насправді соціально-економічне питання, а не технічне. Причиною цього є те, що виробник холодильників повинен бути економічно конкурентоспроможним на ринку, тому він лише забезпечить достатню ємність для охолодження, щоб підтримувати "стандартний набір" вмісту при фіксованій температурі охолодження / замерзання в умовах сталого режиму плюс трохи додатково у разі додавання предметів, що не охолоджуються. Нещодавній досвід роботи з моїм власним холодильником (Whirlpool W4TXN ... близько 2011 р.) Показав, що навіть додавання фруктів і овочів під час щотижневих покупок призведе до того, що «ляска буде постійно бігати протягом двох днів прямо, щоб знизити температуру. І вони навіть не були нагріті - просто при кімнатній температурі.

Гаразд, це резервні речі - вам знадобиться професійний холодильник, щоб насправді обчислити це правильно. Холодильна система - це система з фіксованою ємністю, яка включається і вимикається, але забезпечує постійну кількість ємності охолодження в будь-який час роботи. Об'єм холодильника, що включає і морозильну камеру, і прохолодну коробку, не є пристроєм для теплообміну - тепло видаляється тільки з морозильної камери з теплим повітрям з прохолодного ящика, що піднімається через отвори до секції морозильної камери, де тепло відкидається в навколишнє повітря через холодильну секцію. Враховуючи, що теплоємність повітря становить приблизно чверть потужності води (0,24 Btu / фунт проти 1 Btu / фунт), вам знадобиться істотний потік повітря для видалення тепла рідини.

Ось простий розрахунок. Один фунт води становить приблизно 1 пінта - тому якщо у вас є 4-літровий горщик з запасом, у вас є 8 пін або 8 фунтів води. Якщо ваш "гарячий" вміст, скажімо, 200 градусів, кількість тепла, яке ви хочете видалити, становить 8 пінт x 1 фунт / пінта x 1 Btu / фунт x (200 - 40 degf) = 8 x 160 = 1280 Btu. Швидкість потоку повітря, необхідна для вилучення цієї кількості тепла, визначається так званим розумним рівнянням тепла, вимовленим таким чином: cfm = навантаження / (1.1xdeltaT). Якщо ви хочете зняти стільки тепла протягом, скажімо, години, вам знадобиться повітродувка всередині холодильника з ємністю для переміщення [(1280 Btu / h) / [1,1 x (20 degF)] = 58 куб.м (або кубічний футів за хвилину). У моєму Whirlpool отвори повітряного потоку в секції морозильної камери для конвективного теплообміну складають 2 кожні вільні ділянки на 1 "х 2" або 4 квадратних дюйма = 4/144 = 0,028 кв. Швидкість повітря, яка повинна була б протікати через ці отвори, щоб відвести тепло за одну годину, буде cfm / Площа = 58 фут3 / хв / 0,028 фут / хв = 2070 футів / хв, що набагато вище, ніж звичайний повітровідвідний канал для нагрівання чи охолодження додатки. Коли я поклав щось тепле в моєму холодильнику, а морозилка закрита, коли працює міні-повітродувка, немає можливості десь поблизу цієї швидкості повітря рухатися в вентиляційний отвір до прохолодної коробки. Таким чином, ми можемо проглянути 4-6 годин (можливо, і більше) для відведення тепла від вашого запасу, що надає мізерну потужність нагнітача морозильної камери та обмежену зону потоку між морозильником і прохолодною коробкою нижче. 028 фут2 = 2070 футів / хв, що набагато вище, ніж звичайний повітровідвідний канал для опалення чи охолодження. Коли я поклав щось тепле в моєму холодильнику, а морозилка закрита, коли працює міні-повітродувка, немає можливості десь поблизу цієї швидкості повітря рухатися в вентиляційний отвір до прохолодної коробки. Таким чином, ми можемо проглянути 4-6 годин (можливо, і більше) для відведення тепла від вашого запасу, що надає мізерну потужність нагнітача морозильної камери та обмежену зону потоку між морозильником і прохолодною коробкою нижче. 028 фут2 = 2070 футів / хв, що набагато вище, ніж звичайний повітровідвідний канал для опалення чи охолодження. Коли я поклав щось тепле в моєму холодильнику, а морозилка закрита, коли працює міні-повітродувка, немає можливості десь поблизу цієї швидкості повітря рухатися в вентиляційний отвір до прохолодної коробки. Таким чином, ми можемо проглянути 4-6 годин (можливо, і більше) для відведення тепла від вашого запасу, що надає мізерну потужність нагнітача морозильної камери та обмежену зону потоку між морозильником і прохолодною коробкою нижче.

Але зачекайте, ситуація насправді гірша. Додане тепло від теплого запасу призведе до випаровування води (прихованого тепла) з відкритих фруктів і овочів або будь-яких страв, які не є герметичними. Тепло в цій волозі також доведеться відводити через морозильну камеру, за винятком випадків, коли вода буде конденсуватися і замерзати на котушках холодильної системи. Це, в свою чергу, призведе до того, що цикл автоматичного розморожування запускається частіше (або, принаймні, забезпечить більше роботи з видалення накопичення льоду на котушках), ще більше сповільнить процес охолодження.

Тож проста відповідь на ваше запитання: Не дуже ефективно. Підвищення температури прохолодної коробки протягом тривалого періоду (годин) призведе до збільшення швидкості псування - що не є здоровим, не кажучи вже про необхідність оплати за заміну. Додана волога у вашій негерметичній каструлі призведе до конденсації в прохолодному ящику, що забезпечує розмноження для збільшення швидкості розкладання ваших свіжих продуктів.

Повертаючись до соціально-економічної заяви вище ... Конструкції житлових холодильників суттєво не змінилися з моменту створення. Більшість «нововведень», які я бачу, - це розташування полиць, що дозволяють легше та ефективніше вставляти та вилучати предмети. Але фактична система охолодження не змінилася. Проблему вимагає "бланшування", яке дозволить ізольованому ділянці "фрига" використовувати суворо для охолодження гарячої суміші. Це займає місце для зберігання, тому це може поставити виробника приладів у конкурентну ситуацію - оскільки переважна більшість людей не буде ним користуватися - або використовувати його належним чином. Крім того, холодильник може бути сконструйований ізольованим розділеним способом, так що відкриття однієї секції всередині прохолодної коробки не буде " t впливати на інші секції - таким чином запобігаючи постійному відкриванню та закриттю дверей, щоб не зняти «холод» у всій прохолодній коробці відразу. Знову ж таки, це призведе до зменшення обсягу зберігання, щоб поставити виробника приладу в конкурентну ситуацію. Більшість людей, які мають холодильники, не вважають споживання енергії та ефективність, крім того, що є на етикетці при первісному придбанні. Вони просто дивляться на це як на холодну коробку. Це по суті забороняє впроваджувати функції бланшування охолодження або технічне вдосконалення холодильника, оскільки не було б масового ринку і, отже, не було б значного прибутку. Ця ситуація незабаром не зміниться, тому вам доведеться бланшувати / охолоджувати гарячі страви вручну, спочатку холодною водою, потім кубиками льоду, перш ніж помістити гарячий предмет у «фриг».