Чи можна готувати одночасно два види сушених бобів?

Мій спосіб приготування квасолі - замочувати протягом ночі, а потім готувати в посуді на склі протягом усього дня. До обіду боби готові. Я це робив тільки колись з одним типом квасолі за один раз. Однак я хотів би зробити чилі, і у мене є два види квасолі (біла квасоля та червоні нирки), і мені цікаво, чи вдасться цей метод, якщо я змішу два види квасолі разом. Чи може це бути узагальненим для інших видів квасолі, які готують разом, або більше двох видів квасолі одночасно?

Більшість бобів можна замочувати і варити разом з двома винятками.

У квасолі, очевидно, повинні бути схожі часи приготування. Наприклад, я б не готував нут з іншими, більш твердими бобами, оскільки нут був би грибом. Більшість сортів мають подібні часи приготування, тому це часто не є проблемою.

По-друге, чорну квасолю не слід просочувати жодною іншою квасолею, оскільки вони забарвлять інші квасолі дуже непривабливим сірим кольором. Справді, це косметично, але я мочу чорну квасолю окремо

Я хотів би згадати можливі "gotchas", якщо ви збираєтесь це зробити -

1. Ви хочете використовувати боби подібного розміру. Якщо ви змішуєте дрібні та великі боби, вони, ймовірно, не збираються готувати одночасно.

2. Уникайте старих бобів. Їх потрібно довше, щоб розм’якшити, і ви не хочете виявити, що одна квасоля відмовляється розм’якшити, а інша перетворилася на кашку.

3. Якщо ви готуєте червону квасолю або будь-яку квасолю, вам потрібно на початку варіння відварити квасолю протягом декількох хвилин, щоб інактивувати фітогемаглютинін .

….

Отже, у цьому конкретному випадку - ви не повинні просто замочувати та кидати їх у повільну плиту - оскільки у вас є червона квасоля, перед варінням їх потрібно відварити протягом 10 хвилин. Якби ви робили це на плиті чи в скороварці, вам було б добре ... але не повільна плита.

Будь-який вид квасолі можна готувати разом. Вся справа в уподобанні та вашій фантазії. Спробуйте білу квасолю, бруньку, ліму та квасоля. Вони добре готуються разом і складають приголомшливе блюдо з запеченої квасолі.

У мене величезна банка мішаної квасолі, що залишилася від інших мішків, тільки піджак .. і я готую їх усі разом, попередньо замочую їх швидко замочувати, коли забув .. у ньому є все, про що я можу подумати (були бобові їдачі лол) . З нуту, лім, пінто, чорної, червоної та зеленої сочевиці, гороху чорних очей, білої квасолі червоної квасолі .. Я просто кидаю цілу очищену цибулю (вона розпускається і надає квасолі приємний солодкий аромат) приправи якусь свинину ( бекон, ковбаса, шишка з шинками, залишені над кісткою шинки, що б там не було під рукою) і дайте варити цілий день. Ніколи не проблема.

Я завжди змішую квасолю для супів і перців, тільки один тип для мене занадто нудний, ніколи не проблема. Насправді ви можете знайти мішки з набором "15-квасоляний суп" у магазині продуктових магазинів - їх також потрібно попередньо замочити, і виробники не сподіваються, що ви все розібраєте та замочіть / приготуйте кожен тип квасолі окремо :-)

Це нормально. Я б запропонував заварювати їх спочатку окремо, щоб зварити небажані кольори.

Крім того, якщо ви відварили квасолю, дайте їм охолонути, злийте і накрийте свіжою водою, ще раз кип’ятіть, повторіть це, поки вони більше не закиплять. Це знімає забарвлення і газоподібність, і в цей момент я поєдную їх у повільній плиті. також вимочування перед кипінням допомагає і газу.