Як шкірка банана відображає його стан дозрівання? Чи можемо ми вплинути на це на нашій кухні?

Нещодавно наша комерційна кухня отримала кілька пучків бананів із цікавою особливістю. Зсередини вони були твердими і смачними (жартів, будь ласка), а зовні виглядали неймовірно нудно. Зокрема, вони мали цей сірий / зелений / коричнево-жовтий колір з великою кількістю чорних плям, деякі з них глибиною . Мені сказали, що деякі банани, як-от такі з Канарських островів, виглядають так, але наші - кавендіші *. За холодний вихідний ні шкірка, ні внутрішня частина, здавалося, не дуже змінилися.

Які речі ми можемо зробити, щоб банани здорового смаку виглядали стиглими у відповідний час? Ми насправді повинні були розмістити табличку, що пояснює ситуацію, щоб люди їх їли!

* Кавендіші? Кавендіш?

Гаразд, я продовжу і опублікую це як відповідь.

Справа в тому, що кавендішські / десертні банани не повинні холодитись. Вони набудуть хворобливий зелений / сірий відтінок шкіри. Це насправді не впливає на смак, текстуру або, наскільки мені відомо, на харчову цінність, але це робить їх схожими на попу.

Тепер до суті вашого питання: ви кажете, що це комерційна кухня. І в цьому полягає ваша проблема: ваша продукція майже напевно постачається в рефрижераторному вантажі. Що повинні робити водії доставки , але майже напевно це не так, це загортати банани (і помідори, але я відступаю) у гарну важку ковдру. Але будьмо реальні, жоден водій вантажівки не збирається витрачати час на це. Тож ваші банани (і помідори!) Відображаються, попередньо охолоджені навантажувачем вашої продукції. І немає проклятого, що ти можеш з цим зробити.

Або є?

Ви можете щось зробити. Але це буде непросто або особливо весело, якщо ви не садистський ублюдок, який любить кричати на людей. Візьміть собі лазерний термометр і зустріньте вантажну машину, коли вона згортається. Коли двері відчиняються, спокушайте банани. (Насправді, ви повинні робити це з кожним отриманим вами часом / температурою.) Якщо банани менше ~ 50 ° F, відправте їх назад. Попросити свіжий футляр. Відмовитися від оплати. Продовжуйте робити це, поки не отримаєте потрібні банани. Після кількох раундів ваш водій переконається, що банани ідеальні.

Як ви вже згадували, банани були смачними, тому проблем з добривами та поливом рослини немає. Як колись це робили мої батьки, вони виривають напівзрілі банани з бананового дерева, але принаймні банани виросли до нормальної довжини і товщини, там після того, як ви просто збережете зірвані в своєму будинку, він дозріє самостійно протягом 2-3 days.but перш ніж вищипувати, ви повинні врахувати деякі моменти щодо текстури шкірки та запаху, вона не повинна бути належним чином зеленою. він повинен мати злегка солодкий запах дозрівання, що свідчить про те, що він збирається правильно дозріти через кілька днів. закопати ніготь в шкірці (не під тиском) його просто, щоб перевірити, чи перебуває вона в стані дозрівання, якщо ти відчуваєш себе м'яким, то можеш зірвати.

це я тут ділюсь своїм досвідом і тим, що я дізнався часом.Надіюсь, це допоможе тобі.

останнє ви згадали, що на ньому зазвичай є плями, вони вказують на те, що крохмаль всередині фрукта перетворився на цукор. ось посилання, на яке можна посилатись http://www.funtrivia.com/askft/Question20531.html http://www.hoaxorfact.com/Health/full-ripe-banana-with-dark-patches-combats-abnormal- клітини-і-рак.html

Я також зазнав того ж, що в результаті виходять смачні банани, тому я маю це на увазі, купуючи в продуктових магазинах.

http://recipes.wikia.com/wiki/Cavendish_banana