Чи безпечно їсти кінське м’ясо?

13

Останнім часом у новинах з'явилося, що м'ясо коня замасковане під яловичину .

Це справді таке серйозне?

Хіба м'ясо коня небезпечно? Або це просто табу, бо коні "милі"?

food-safety meat

— Кумі
джерело

Пов’язано: cooking.stackexchange.com/questions/4387/uses-of-horse-meat

— Cascabel

Багато людей у Великобританії вважають коней домашніми тваринами, проте на континенті коні є просто ще одним джерелом м'яса. Насправді ви можете придбати кінське м'ясо у Великобританії, але вони, як правило, не рекламують його з вищевказаної причини. Основне питання полягає не стільки в тому, що це кінське м'ясо, а в тому, що його розфасовували та продавали як продукти з яловичини.

— R4D4

30

Її цілком безпечно їсти (коли її виробляють, транспортують тощо) в санітарних умовах, як і будь-яке інше їстівне м'ясо).

У деяких культурах це вважається делікатесом; в інших - не вважається доцільним їсти, але це питання культурних норм, а не безпеки.

Новина полягає в тому, що це порушення довіри (правди в маркуванні) культурного походження, де коней зазвичай не їдять. Особисто мені може бути цікаво, які ще ярлики взяв постачальник, якщо вони брешуть про вміст ...

— SAJ14SAJ
джерело

6

Оскільки він потрапляє у харчовий ланцюг, як це, є певна стурбованість, що м'ясо може бути забруднене фенілбутазоном "кінський аспірин": guardian.co.uk/world/2013/feb/11/horsemeat-bute-very-low-risk en .wikipedia.org / wiki / Phenylbutazone

— Wayfaring Stranger

1

@WayfaringStranger Я не знав про цю конкретну проблему .... але це та річ, на яку натякало моє останнє речення. Я погоджуюсь, довіра до ланцюжка поставок продовольства дуже важлива, саме тому це така новина. Загальна їстівність самого конячого м'яса не є основною проблемою скандалу, я не думаю.

— SAJ14SAJ

2

Хочу додати, що в Бельгії кінське м’ясо їдять нормально, але було порушення довіри. Ви не хочете їсти свинину, якщо купуєте "яловичину".

— Мінь

1

Це не тільки конкретно кінський аспірин. Окрім того, що їсти коня не прийнято, існувало занепокоєння, що якщо стандарти, які застосовуються до м'яса, не будуть навіть достатніми для того, щоб це було для тих видів, про які вони говорять, то абсолютно все інше могло б бути не так, будь то наркотики, хвороба, антисанітарія. Це як знайти дитину в приміщенні, де потрібен дозвіл на безпеку: навіть якщо ти взагалі нічого не мав проти дітей, це все одно доводить, що існує маршрут для неприбраних людей.

— Стів Джессоп,

13

Додавши до відповіді @ SAJ14SAJ, м'ясо коня прекрасно вживається в їжу, але не в тому випадку, якщо коня лікували медикаментами, які роблять його непридатним для споживання людиною.

З вікіпедії

Коней у Сполучених Штатах не розводять, вирощують та не розглядають як м'ясо. Майже всі ліки та методи лікування коня позначені "не для коней, призначених для споживання людиною". У Європейському Союзі коней, призначених для забою, не можна лікувати багатьма препаратами, які зазвичай використовуються для американських коней.

Його виробляють і їдять у різних країнах . Трохи дрібниць - ісландські люди неохоче переходили до християнства довгий час після того, як папа Григорій III заборонив споживання конячого м’яса в 732 р. Н.

— ельсар
джерело

5

В Європейському Союзі всі коні повинні мати так званий паспорт, який є документом, який гарантує, що в м'ясі не потрапляють заборонені лікарські засоби. Лікуючи коня, ви можете в деяких ситуаціях вибрати препарат, який дозволений для використання у ланцюзі постачання продовольства, але в деяких випадках це неможливо. Майте на увазі, що коні проживуть 15-25 років.

Якщо коня обробляли забороненим наркотиком, його незаконно вводити в ланцюг продовольства (не повинно надходити в бійню) і його направляти на знищення або закопувати. Скандал у цьому випадку полягає в тому, що ніхто в ланцюзі поставок, окрім випадків, коли на ньому було неправильно позначено яловичину, не знав, що це м'ясо коня і чи його дозволено для споживання людиною чи ні.

— громадянин
джерело

2

система "паспорт" у цьому випадку не працювала б у будь-якому випадку, оскільки м'ясо імпортувалося з Південної Америки, його не отримували від коней, розведених в ЄС. Я не знаю, чи знав імпортер, що це м'ясо коня, на якій стороні ланцюга поставок було здійснено шахрайство.

— jwenting

1

Не існує небезпечного м’яса ссавців, за винятком певного м'яса органів, наприклад, печінка білого ведмедя (яка має токсичний рівень вітаміну А). Проблема полягала у ветеринарних препаратах, заборонених до вживання продуктів харчування, які закінчуються в постачанні продуктів харчування.

— Джошуа Каст
джерело

1

Хоча це технічно вірно, практично кажучи, переважна більшість тварин є дикими, а не фермерськими, і існує дуже високий рівень захворюваності на серйозні захворювання та паразити, такі як трихінельоз, які походять від їх поїдання (наприклад, ведмеді). Коні - це дивний випадок між тим, що їх розводять, але зазвичай не для споживання, як і собаки та коти - тому, якщо ви знайдете його в меню, є хороший шанс, що він насправді був бродячим і, отже, небезпечним. Я б насторожено їв будь-яке м'ясо невідомого походження.

— Ааронут

1

Насправді є жменька отруйних ссавців з отруйним м’ясом.

— Kareen

1

Я заперечую, що частота виникнення серйозних захворювань у тваринницьких тварин набагато більша, ніж у диких. Безумовно, м'ясо завжди слід готувати належним чином, і слід знати про токсичність конкретних органів, таких як отруйні залози та печінка. Однак я не прийму, що думка про те, що тварини, розведені для їжі, є більш безпечними щодо хвороб, ніж дикі тварини. Харчових тварин утримують у хворих умовах та дають антибіотики для приховування симптомів (що врешті-решт створило небезпечні штами, стійкі до антибіотиків). Хворі тварини регулярно ходять на забій.

— Джошуа Каст