Які частини ягідної цибулі я повинен використовувати в салаті з макаронами?

У рецепті, який я отримав ( приготування здорової думки , сторінка 211) для салату з макаронами, вказується як інгредієнт весняний лук ( зелена цибуля / цибуля ), але не вказано, яку частину використовувати. Чи варто використовувати довгі стрункі зелені верхівки, маленьку білу цибулину чи обидва?

Використовувати обидва - це добре. Я б зарезервував частину зеленого кінця, щоб посипати зверху для презентації. Біла частина є сильнішою, тому ви можете додати її за раз.

Добре, якби я був ти, я б скуштував обидві частини цибулі весни і вирішив, що найкраще буде працювати з твоїми іншими ароматами, ти виявиш, що вони мають помітну різницю у смаку та текстурі. Я б пішов із зеленою частиною 99% час

Ви також можете використовувати цибулю-лук замість весняної цибулі. Зелене листя ярої цибулі в основному використовується для гарнірування макаронних салатів.

Я часто вживаю цибулю з наступних причин.

• Цибуля-лук менш сильний за ароматом цибулі
• Цибуля ріпчаста має менший виражений смак цибулі
• Менша сума потрібна

Звичайно, обидва мають свій характерний смак, і якщо ви хочете, щоб ваша страва мала аромат весняної цибулі, то забудьте про цибулю-лук. Ось, що я згадав, більше стосується точки зору гарнірування / презентації.

Можна використовувати всю цибулю, але мені подобається «весняний» смак в зелені, тому я використовую три частини дрібно нарізаної зелені на одну частину білого.

Можна використовувати весь пружинник, крім кореня.

Білі частини зазвичай більш сильні на смак, але мають більш ніжну текстуру. Зелені частини мають більш приглушений аромат, але трохи більш чіткі.

У старих весняних цибулин кінчик зеленої частини може стати або кульгавим, або сухим, і гірким, але решта, як правило, все ще буде корисною.