Я слухав програму на Радіо NZ, де мовник стверджував, що крім розміру немає різниці? Це майже так, як сьогодні ми ставимо етикетку brie, а завтра камамбер. Це випадок у всьому світі чи лише в штаті Північна Америка?
Відповіді:
Вони обидва м'якого дозрілого сиру, і подібності, безумовно, багато, але вони аж ніяк не однакові.
Однак, існує безліч різноманітних сортів Брі та безліч різних сортів Камамбер, і було б не дивно знайти принаймні одне Брі, яке смакує саме як інший камамбер. Все-таки вони зовсім різні - різні плісняви, різний дренаж, різне старіння.
Справжня різниця - відношення площі поверхні до об’єму. Хоча обидва бувають різного розміру, Брі, як правило, менш товстий порівняно з камамбер одного діаметру. Це призводить до різної поломки в середині сиру. Ферменти, які розщеплюють сир, потрапляють набагато далі в середину (як правило, повністю) в Брі. У багатьох камамбер можна помітити лінію знебарвлення, наскільки ферменти проникли.
Вони досить схожі.
http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert
Останній по суті є варіантом першого.
Якщо ви дешевим комерційним матеріалом, різниці немає. Якщо ви купуєте високий клас, то можете сказати різницю.
Мені не зрозуміло нічим не відрізняється, крім коментаря розміру. У США, де я періодично купую Брі та Камамбер, вони в основному виготовляються однакових розмірів і упаковуються або в вирізані клини товщиною близько дюйма, або в невеликі циліндри. Я мав однакові розміри та упаковку, подорожуючи по Франції, Швейцарії та Австрії.
Вони мають подібні інгредієнти, різницю рецептів, а смак різний. Здається, що їх не слід вважати "не різними".