Можна зробити соус з пивом?

Зазвичай, коли в рецепті є алкоголь, це вино. Чому немає більше пива? Я лише коли-небудь бачив, щоб він використовувався в пивних клярах. Чи можна пиво перетворювати в соуси чи інше використання? Чи мають різний спосіб використання у алесів, леджерів або стаутсів?

У мене холодильник, наповнений стейком, і Сем Адамс. Чи можу я перетворити це на щось дивовижне?

Я використовую пиво багато для приготування їжі. Як говорили інші, потрібно стежити за гіркотою, яка може посилитися при варінні та зменшити її. Як такий, я часто готую різні сорти пива, ніж п'ю.

Ви можете скористатися рейтингом IBU (International Bitterness Unit) для пива, щоб зрозуміти, чи буде улюблене пиво проблемою.

Особисто я використовую Гіннеса та інше темне пиво, коли в рецепті вимагається червоне вино. Аромати, безумовно, різні, ніж версія з червоним вином, але зазвичай виходить хорошим. Я також дуже багато готую з пшеничним пивом та типом пива, яке люди описують як «горіховий», як портьєри.

Американська пробна кухня подивилася пиво для приготування їжі в один момент, і "безалкогольне" пиво насправді вийшло дуже добре: Бурштин О'Дула. Я погоджуюся з ними і прагну тримати його під рукою для приготування їжі, хоча я ніколи її не п'ю. Він залишається м'яким і подалі від гірких ароматів при використанні для готування.

Отже, що я готую з цим? Як і більшість інших, готуйте bratwurst перед приготуванням грилю та сирним фондю, але я також використовую його для багатьох інших речей.

У мене є версія запеченої квасолі, яка використовує 4 банки пива і пару пострілів віскі і сидить у горщику з кроком на низькому рівні протягом 24 годин. Я робив це з усіма різними видами пива, і кожне приносить щось різне для результатів. ( Рецепт п’яних бобів J )

Мені також подобається вживати пиво в більшості своїх рагу. Вранці киньте шматки яловичини, овочі та пиво в горщик з посудом, і це смачне рагу, коли ви повернетесь додому.

Він добре працює як рідина для тушонки свинини чи яловичини. Взимку я часто кидаю смажене свиняче плече в горщик з пляшкою пива і даю йому повільно варити цілий день. Коли він повністю розвалиться, я витягаю його, подрібню його і додаю назад стільки пива, скільки буде тримати подрібнений безлад (що виявляється набагато більше, ніж ви думали). Як результат - соковитий варіант бутерброда, який справді хороший, з гарніром або соусом з барбекю. Втішає мене, коли занадто холодно боротися зі свининою, що палить повільно (я живу в штаті МНС).

Я також часто беру частину тієї подрібненої «п’яної» свинини до моїх запечених бобів і надаю квасолі додатковий вимір.

Ми робимо версію "гамбургери та маша", що я вживаю пиво в соусі / соусі, який мені подобається.

Пиво та саморобне борошно - це справді швидкий швидкий хліб, який має цікавий смаковий профіль. Особливо мені подобається вживати пшеничне пиво, як Leinenkugel Sunset Wheat, оскільки аромати пшениці добре спрацьовують у хлібі.

Пиво (і тверді сидри, які мені дуже подобаються) добре працюють для маринадів.

Крім того, я схильний знаходити кілька унцій його в безлічі інших рідин / соусів, щоб додати трохи аромату.

Так. Майте на увазі, що сильний / гіркий аромат може стати нестерпно сильним / гірким при зниженні. Однак, пиво я використовую в соусах, маринадах, як рідина для запікання, змішану з бульйоном в різотто, і як мастило для кухаря.

У мене холодильник, наповнений стейком, і Сем Адамс. Чи можу я перетворити це на щось дивовижне?

Маринуйте стейки в пиві кілька годин. Посушити, обшукати, нарізати тонкими шматочками, подати з маринованою буряком.

Обсмажте пару цибулин. Помістіть сковороду з трохи пива злегка, зменшіть, приправте, подайте на біфштекс.

Доведіть стейки до кімнатної температури, злегка приправляйте, шукайте і подайте з морозним Сем Адамсом. Просте може бути дивовижним ...

Пиво в соусах або маринадах найкраще працює, якщо воно плоске. Карбонація зазвичай не приносить нічого хорошого для соусу.

Пиво також добре працює з будь-яким із наступних доповнень:

• Вустерширський соус
• Гірчиця (бажано суха)
• Гострий перець (або соус з гострого перцю)
• Мед (або, як ми це робимо в Канаді, кленовий сироп)
• Часник та / або імбир (на диво)

Якщо ви хочете більше соусу на відміну від маринаду, просто зменшіть його.

Пиво чудово підходить для деяких сирних соусів, і мій чоловік любить використовувати його з коричневою гірчицею для маринування / тушкування пастрамі для своїх гарячих бутербродів з пастрамі та сварки.

Бельгійське пивне рагу! Одне фантастичне використання пива. Карамелізуйте цибулю в емальованому чавунному горщику, відкладіть. Коричнева тушкована яловичина, копана в борошні з S&P, в тому ж горщику. Я використовую масло, ви можете використовувати масло на вибір. Відкладіть яловичину в сторону. Обезглажіть горщик одним-двома пивами 12 унцій - виходячи з кількості яловичини. Коли всі шматочки змішаться з пивом, додайте зарезервовану цибулю та яловичину. Поставте в духовку, встановлену при 325 градусах. дайте запікати 2 години. Я закінчую тушковану плиту зверху на плиті варениками. Це фаворит сім’ї.

(За інших цілей використання) Пиво є доброю рідиною для зменшення початкових спецій на дні горщика з чилі. Приємно, що якщо ви робите всі свої власні спеції і знаєте своє пиво, ви можете зробити справді цікаві комбінації. Крім того, ви ніколи не обмежуєтесь певним типом пива для чилі. Якщо ви їдете на смажене, підсмажене зимове чилі, киньте мальті пиво; якщо ви робите білий чилі з витягнутою куркою та лаймом та хабанеро, перейдіть з Dos Equis.

В основному, навіть після вживання пива в початковій фазі приправки в горщик (після часнику / цибулі / спецій; перед додаванням помідорів тощо) досить просто додати цілу пляшку пива і не турбуватися про те, що вона потрапить у піднебіння занадто грубо, як поки ви готуєте протягом тривалого періоду (3+ години). З Сем Адамсом ви можете спробувати чилі з стейк-адобо і фланком.

Маринад, який я використовую для пива, що залишився, - це три зубчики часнику, одна гілочка розмарину та одна пива в мішок із застебнутими галлонами приблизно на дві години, якщо я поспішаю чи переночую, якщо я заздалегідь думаю (Я ніколи не думаю вперед, крім першого разу, коли я це зробив). Потім я або кидаю їх на гриль з кабачком або кукурудзою, або шукаю їх на сковороді і закінчую в духовці з кількома цибулею.

Ви також можете використовувати його для приготування пивного хліба, який ви потім нарізаєте і підсмажуєте для стейк-стеїв.

Яловичина в пиві: покласти стейк на великий шматок фольги в форму для випічки. Надайте на нього пакет пакетиків сушеного французького цибулевого супу. Налийте на нього пляшку пива. Загорніть фольгу вільно на стейк. Випікайте в духовці при низькій температурі (140 С) протягом 2 - 3 годин.

Я вживаю пиво в пастуховому пирозі. Це надає йому справді гарний смак елі. Що стосується вживання пива, я, як правило, використовую його для додання чогось гіркого, теплого смаку. Добре поєднується і в болонеї. Він не є альтернативою вину, але він додає щось дійсно добре та інше.

Млинці з пивним тістом - ще один приклад.

Також: посилання поєднання бельгійського пива та продуктів харчування .

Є кілька дуже хороших рецептів сирного фондю, в яких замість вина використовується основна рідина для пива. Деякі з них ви можете знайти, шукаючи пиво з сиром Fondue .

Я зробив соус з того, що залишилося в консервній банці після приготування курячого пива. Вийшло смачно.

Волохаті байкери приготували пивний сабайон перед тим, як подавати морепродукти. Вони мали бути дуже делікатними з вживанням пива, оскільки він настільки сильний аромат. Посилання на рецепт наразі не працює, але я опублікую його ще раз, коли він працює.

Редагувати

Посилання на рецепт працює. Підошва Dover і пивний сабайон з морськими водоростями та шумиками з паммезами

На жаль, цей веб-сайт ще не перекладено англійською (голландською). Він містить приємну колекцію різних сортів пива / рецептів. Можливо, переклад Google і сподобання можуть вас почати.