Відповіді:
Так, вода робить бойлер помірно швидшим із кришкою.
Причина проста: щоб закипіти, воду потрібно нагріти до температури кипіння (гаразд, це було очевидно). Однак, поки тепло надходить на дно горщика, тепло також втрачається у верхній частині горщика за допомогою трьох засобів: випаровування, охолодження та повітряна конвекція тепла від поверхні води та випромінювання від води. поверхня (ця остання, мабуть, найменш значна).
Це як виходити на вулицю зі знятим капелюхом - вам потрібно більше працювати, щоб залишатись теплими, адже ви швидше втрачаєте тепло. Так само полум'я повинно вносити енергію, щоб компенсувати охолодження у верхній частині горщика.
З кришкою на казанку конвективне охолодження буде істотно згорнуто, оскільки прохолодне повітря не зможе циркулювати безпосередньо на поверхні води для його охолодження; радіаційне охолодження буде трохи зменшено, тому що тепло доведеться випромінювати або подавати до кришки, щоб потім випромінювати звідти.
Крім того, за допомогою кришки на горщику випарена вода не може дифундувати або потрапляти в приміщення. Незабаром він досягне рівноваги тиску пари і почне конденсуватися майже так само швидко, як випаровується, повертаючи більшу частину прихованого тепла випаровування так само швидко, як і втрачається (це не повне відновлення, тому що горщик з кришкою не герметичний повітрям ).
Тож найбільший із охолоджуючих ефектів буде зменшено.
Шапка на горщику, як би :-)
Ця стаття в Mind Your Decisions показує фактичні експерименти в домашніх умовах. Кип'ятіння 16 унцій води:
Накритий горщик кип'ятився швидше за 4 хвилини та 15 секунд. Непокритий горщик зайняв додаткові 30 секунд, щоб закипіти 4 хвилини та 45 секунд.
Вам доведеться вирішити, чи важлива для вас різниця в часі. Це, безумовно, скоротить вашу електроенергію або газовий рахунок на невелику суму.
Саме справжній ефект кришки - це понижене охолодження, по суті, ізоляція, як шапка.
Вода випаровується у верхній частині каструлі, виводячи частину тепла з каструлі. Надягаючи кришку, зменшується кількість випаровування.
З подібної причини слід класти сіль у воду, коли вона вже закипить. Сіль збільшує густину води, тому збільшує температуру кипіння (вона починає кипіти при більш високій температурі).