Це одна з тих речей, які, якщо ви не навчилися досвідченою людиною і не знаєте, що ви робите, напевно, просто не повинні намагатися? Якщо я хотів спробувати, які заходи безпеки слід вжити? Це дійсний спосіб приготування їжі чи це в основному просто вражаючий візуальний ефект?
Відповіді:
Фламб - дійсний спосіб приготування. Це дозволяє змити більшу частину алкоголю з обраного спирту, але зберегти аромат.
Я б запропонував, щоб у вас на руці був мокрий рушник або вогнева ковдра, якщо ви збираєтеся застосувати цю техніку приготування їжі як перший таймер.
Також не запускайте вентилятор витяжки над плитою, якщо ви використовуєте варильну поверхню. У вас є потенціал втягнути велике полум'я та запалити будь-яку мастило, яке є у ваших фільтрах чи трубах, у зовнішній світ. Мій брат працював на професійній кухні, де це сталося. Вони не могли на деякий час вимкнути витяжку через вибух пожежі, і їм вдалося запалити гарну довжину витяжної труби назовні. Це було як згорілі пальники на реактивному двигуні. Тієї ночі був задіяний пожежний прилад.
Зрештою, все стосується здорового глузду, оскільки вогонь та алкоголь є досить небезпечним поєднанням.
Не забудьте тримати під рукою вогнегасник і переконайтесь, що він працює. Мене ніколи не перестає дивувати кількість людей, яких немає на кухні.
У відповіді Кева згадуються найважливіші аспекти, але я хотів би додати ще одне зауваження, яке, на мою думку, є дуже важливим. Не наливайте лікер прямо з пляшки в сковороду. Крім того, що дуже легко випадково вживати занадто багато, також існує ризик потрапляння алкоголю або його диму у вогонь раніше, ніж було заплановано. Це може статися особливо легко з газовими плитами, оскільки поблизу є відкрите полум'я. Якщо алкоголь може розпалюватися під час розливу, ви вважаєте за краще мати в руці невелику ємність, а не коктейль з молотом. Тому вилийте належну кількість спочатку далеко від вогню, бажано в те, що не зруйнується легко при падінні або нагріванні, а потім закрийте пляшку і відкладіть. Потім, коли буде готова фламбе, вилийте з маленької ємності.
Вражаюче, хоча це може виглядати, але це не те, що можуть намагатися лише найдосвідченіші кухарі, і це не так вже й важко. Просто використовуйте загальний зміст, добре подумайте про свої дії, переконайтесь, що належні запобіжні заходи у разі виникнення неприємностей перед тим, як починати, і будьте спокійні, якщо все не здається добре. О, і тримати каструлю на невеликій відстані протягом усього процесу; не час навішуватись над ним і пахнути ароматами.
На додаток до тих, що згадуються в інших відповідях, я б також рекомендував використовувати довгий сірник або запальничку з довгим стеблом (як це використовується для запалювання пожеж). Ви не хочете, щоб ваші пальці були близько до каструлі, коли починається полум'я.
Якщо ви дивитесь, як професіонали роблять це на газовій плиті, вони часто злегка нахилять сковороду, щоб газ із плити запалив пари над каструлею, щоб все вийшло, але я б застережував цього не намагатись спочатку . Важко точно сказати, коли спалахне полум’я, і без практики можна нахилити сковороду занадто далеко, потенційно розливаючи палаючу рідину на плиту (або на підлогу, або на себе).
Я також особисто виявив, що члени сім'ї та гості люблять кружляти біля печі, коли ви робите щось подібне, оскільки це не те, що вони бачать щодня. Не забудьте тримати їх на безпечній відстані (і, бажано, практикуйте один-два рази самостійно, перш ніж робити це з великою аудиторією).