Як зробити тісто для піци дріжджового та безглютенового?

1

Я намагаюся зробити дріжджі-вільний, ні-gluten pizza тісто для товариша котрий basically може з'їсти ніякий, але любить pizza. Останній спробу включав воду, рисове борошно, оливкову олію, сіль, розпушувач і гуарову камедь, і хоча це було краще, ніж попередні спроби (тісто трималося після випікання, а не перетворилося на гігантського хрусткого крекера). не жувальний та crisp як традиційний pizza би. Я не чекаю результату, який ідеально імітує традиційні рецепти (в яких беруть участь глютен і дріжджі), але хотів би знати, чи хтось спробував інші заміни борошна та дріжджів, які можуть створити розтягуюче тісто, яке призведе до хрусткого, але жувального тесту. ?

substitutions dough

— kikicooks
джерело

Ви намагаєтеся мімікувати піцу на основі дріжджів, або ви просто хочете відтворити основи піци? Якщо ви просто хочете чогось, як «піца», використовуйте безглютеновий рецепт печива для кори.

— Joe

Я відредагував ваш заголовок, щоб вказати обмеження вперед. (Для вашого оригінального заголовку, відповідь полягає в тому, що, очевидно, єдине, що може замінити дріжджі - це закваска, але це не все ваше питання.)

— Cascabel

1

Якщо ви Google "тісто без глютену піци", ви знайдете безліч рецептів. ось один з надійних джерел: kingarthurflour.com/recipes/gluten-free-pizza-crust-recipe Чи існує певне питання, яке ви хотіли б задати? Або, можливо, ви питаєте про те, як конкретний інгредієнт впливає на рецепт? Прості прохання про рецепти відключені на цьому сайті.

— SAJ14SAJ

2

@ SAJ14SAJ Я думаю, що це більше питання про те, що замінити глютен і дріжджі для досягнення традиційної послідовності pizzalike. Більшість рецептур без глютену, включаючи рецепти, з якими ви пов'язані, все ще містять дріжджі, які неможливо використати.

— Laura

1

Дякую всім. Я не шукаю рецептів, як я розумію, що можу Google, і мають. Скоріше, я сподівався на вхід від користувачів, які намагалися зробити тісто для піци без дріжджів і клейковини, а також пропозиції та відгуки про смак, текстуру тощо.

— kikicooks

2

Я спробував приготувати піцу для піци з борошна Garbanzo Муса Безан або Грам ) з дещо успіху. Починаючи з рецепту, подібного до цього: Курчавий горох Tortillas . Залиште смаженого цибулі і додайте оливкової олії. Смажити до тих пір, поки красиво не підрум'яниться, і використовуйте як кірку для піци. Перший раз, коли я спробував, я залишив тісто занадто товстим, і піца була надмірно брудною, майже панчішкою. Up'd вода на другій спробі та результат crispier, але надто flimsy. Можливо, яйце. і деякий spicing? Не намагалися додати розпушувач до тонкого тіста, але, здається, там де-небудь може бути прийнятний рецепт.

— Wayfaring Stranger
джерело

Ваша відповідь змусила мене подумати доса ... Я ніколи не робив їх, але це ферментований рис і підсилювач. сочевицю, яку можна приготувати хрусткою. Я просто не знаю, чи порушує фермент «правило без дріжджів».

— Joe

0

Дріжджі безумовно додають багато класичного "піци тесто" аромат, так що ви будете пропускати це. Тим не менш, ви все ще можете отримати деяке підвищення в тісті, використовуючи розпушувач, сіль і масло (2 чайних ложки розпушувача, 1 чайну ложку солі, і 1/4 чашки олії до приблизно 2 чашки "борошна" у вашому рецепті). Це звучить як ви вже пробували що маршрут, хоч.

Але вам також потрібна безглютенова частина, яка є складною. Чи спробували рецепт кукурудзяного крохмалю та рисової борошна?

— Kaylie Marie Kipe
джерело

0

Ось мені подобається ... http://www.celiac.com/articles/744/1/Yeast-free-Pizza-Crust-Gluten-Free/Page1.html . Звучить дивно, але це смачно.

Ось ще ... http://www.food.com/recipe/quick-bread-gluten-free-pizza-crust-280734 . Сподіваюся, що це допомагає! :-)

— Karen Peterson
джерело

0

Я виявив, що рівна кількість питної соди і лимонного соку створює дріжджі, подібні до впливу в тісті, але вам не потрібно залишати її.

Наприклад, пару днів тому я робив хліб, що не містить дріжджів без глютену, і рецепт, за яким я слідував, викликав 1 столову ложку дріжджів (або пакетів). Я subbed 1tbs лимонний сік та 1tbs випічки soda, та це вимкнене красиво. Я дійсно не їм піцу, тому я не можу допомогти в цьому відношенні, але це може бути варто спробувати! (:

— Bre
джерело