Щоб відповісти мовою на запитання:
- Середні отвори з ріжучим краєм на дні (виглядають як великі краплі дощу) : використовуються для подрібнення.
- Невеликі отвори з ріжучою кромкою внизу : використовуються для подрібнення, коли ви хочете, щоб вона була тоншою, ніж більший розмір.
- Зовнішні виступаючі отвори з колючими краями з усіх боків : використовуються для решітки.
- Широкі отвори, схожі на смайлик : використовуються для нарізки речей на рівну товщину.
Що стосується рецептів ... Я зазвичай не використовую часточку нарізки занадто часто, так як я можу отримати досить стійкі скибочки ножем, але якщо ви не настільки вмілі, його можна використати для нарізки картоплі на грилі ( можливо, потрібно спочатку нарізати їх навпіл, чи слоти недостатньо широкі, щоб вмістити всю картоплю) або нарізати твердіші сири. Його можна також використовувати для нарізки капусти на салат із салату (знову ж таки, як тільки його зрізають, щоб підходити), огірків або моркви для салатів і т. Д. Оскільки лопаті не гострі бритви, є деякі м'які предмети (наприклад, помідори), що це просто не вийде, що вам доведеться робити вручну або отримати набагато дорожчу мандоліну.
Сторона решітки я зазвичай використовую лише для твердих сирів, коли мені потрібна більш порошкоподібна текстура, ніж я можу отримати з подрібнення сторін. Я також використовував його для запікання цитрусових (хоча він працює лише у великих кількостях, оскільки ви в кінці кінців втрачаєте близько 1/2 лимона в гаях, і він не виходить без щітки **), і я використовував це для м'якотіння моркви (змішував їх у соусі, і я не хотів, щоб ідентифіковані шматочки)
Сторони подрібнення - це ті, які я використовую найбільше, при цьому вибір сторони залежить від того, якого розміру я хочу отримати шматочки. Я використовую його для більш твердих овочів і фруктів, які я випікаю на хліб (кабачки, морква, яблука), картоплю для хеш-коричневих, середні сири для твердіших сирів (коли я хочу цю текстуру) тощо.
Хоча для цього завдання може бути використаний кухонний комбайн , ви повинні врахувати кілька речей (окрім початкової вартості та місця, яке займає це місце): реально легко переграти і подрібнити багато сиру чеддер в кухонному комбайні, але це набиває все в там і зливаючись назад від сили і тепла, перемагаючи мету. Охолодження сиру допомагає, але також потрібно продовжувати скидати робочу миску. Якщо у вас міцна рука і невеликий кухонний комбайн, ручний подрібнювач може насправді бути швидшим і дати кращі результати.
Використовуючи подрібнюючий диск для більш твердих речей, ви робите більше шкоди, ніж вручну, в результаті чого багато рідини виділяється. Іноді це краще ... У мене є рецепт картопляного кугеля, який виходить дуже легким, оскільки я можу отримати більше рідини після проходження кухонного комбайна ... тож ви можете спробувати обидва інструменти (якщо ви вже володіти ними обома), щоб побачити, який з них дає кращі результати.
** ... Я чув, що ви можете загорнути його в поліетиленову упаковку, скористатися теркою, а потім витягнути обгортку, щоб вона вивільнилася; Я ніколи не пробував цього, почасти тому, що зараз у мене є терка для мікропланшетів, а також тому, що я б боявся отримати в їжу шматочки пластику. Я також хочу сказати, що я бачив трюк в контексті розтирання імбиру чи часнику, але це було досить давно, що я не знаю, що можу довіряти своїй пам'яті
