Приготування м'ясних пирогів для морозилки

Я розумію, що «пиріг» може означати різні речі для різних людей. У моєму випадку це курячий гриб і естрагонний пиріг з основою з пісочного тіста і верхом, що повністю закриває начинку. Якщо я їжу пиріг в день, то я зазвичай сліпим печу основи в окремих металевих лотках, даю йому охолонути, а потім додаю холодну начинку і запечаю зверху сирою випічкою. Результати чудові з відносно мокрим наповненням, без мокрого дна та золотистої скоринки.

Однак, коли я робив багато начинки, я сподівався зробити ще трохи випічки і заморозити пироги. Який найкращий спосіб зробити це?

Я здогадуюсь про варіанти, про які я думав

1. Випікайте, як вище, тоді заморожуйте, коли охолоне, а потім розігрійте їх у духовці
2. Сліпи запекти основи, але верх залишити сирим - заморозити, а потім готувати їх у духовці із заморожених
3. Сире тісто для основи і верху - і випікайте їх з заморожених
4. деякі з наведених варіантів, але дозволяють спочатку розморозити їх у холодильнику

Якщо там є якісь досвідчені пекарі, я дуже буду вдячний за пораду. Дякую тобі! Ww

Коротка випічка неміцна в морозилці і має тенденцію до розтріскування навіть від незначних ударів

Для м'ясних пиріжків спробуйте в'яле тісто, яке більш стійке до шоку при заморожуванні. Сліпа випічка не буде такою необхідною, як і для пластівців

Пиріжки з частковою випічкою з випічкою з попередньо звареною начинкою добре працюють (скажімо, до 50% до 75% готових). Це дозволяє правильно прогрівати час від замороженого без вбивання тіста