На моєму звичайному чайному веб-магазині ви завжди можете побачити, в який рік і місяць чай заготовлений. Зовсім недавно вони принесли в цей весняний урожай Дарджилінг. Але вони також мають чай з 2011 року (в даному випадку чорний чай). Як має значення час збирання врожаю з чаями? Коли чай вважається "старим"? Чи втрачають вони аромат при зберіганні більше двох років? Чи вважатиметься нещодавно заготовлений чай кращою покупкою чи це залежить від смаку та типу чаю?
Відповіді:
Час врожаю може мати великий вплив на якість чаю. По-перше, чи це був перший урожай року, чи пізніше, це значно змінить характер чаю.
Фініки також можуть використовуватися аналогічно марочним датам вина. Якщо ви отримали чай з певного регіону і знаєте дату збору врожаю, якщо ви знайдете ще один чай із того ж регіону та тієї ж дати, його буде вирощено за аналогічних умов.
Крім того, оскільки чорні та улунські чаї були окислені, процес окислення триватиме певною мірою в міру того, як чай старіє, ще більше змінюючи аромат. Ця дата може бути використана для прогнозування свіжості, а також для пошуку чаю, який краще відповідає вашим смакам (наприклад, я знаю, що мені подобається багато чорних чаїв краще після того, як вони витримають рік-два).