Я часто чув попередження, що не слід їсти тісто з печива з сирого шоколадного печива, яке містить сирі яйця, через ризик (хоч і незначний) сальмонели. (Я також повинен сказати, що я не завжди очолював це попередження ...)
Нещодавно я зробив партію тіста і не випікав все це, а швидше заморозив частину тіста для подальшого використання. Коли я витягнув його з морозилки (і, звичайно, з’їв трохи смачного тіста), мені спало на думку, що таке заморожування може вбити будь-яку потенційну сальмонелу. Мені вдалося знайти пару посилань, які дозволяють припустити, що це може бути так, але я б нічого не назвав «авторитетним».
Чи зменшить заморожене тісто з печива з шоколадом (з сирими яйцями) чи знищить ризик появи сальмонели вживання в їжу сирих, змішаних, заморожених та розморожених яєць?