Чи слід домашню лазанью заморожувати вареною або сирою?

Ми з дружиною готуємо їжу достроково, перш ніж дитина 2 прийде на початку наступного місяця.

Сьогодні вона зробила 3 ​​маленькі лазаньї (8 «х8» каструль), і ми обговорюємо, чи спочатку їх запікати, а потім заморожувати, чи заморожувати їх сирно та пекти, коли ми готові їсти.

Який правильний метод максимально підтримувати якість їжі? Часи приготування та розморожування, коли ми вирішимо його подавати, є менш важливим фактором.

Ми використовували стандартну локшину (не заварену), і в ній є консервований соус, свиняча ковбаса, фарш, рикотта та свіжа моцарелла, якщо вплив інгредієнтів є найкращим варіантом.

Я б сказав, заморожуйте майже всі сирі, і запікайте, коли готові. Таким чином вони проходять лише одну кулінарію та підтримують свіжий смак / відчуття лазаньї.

Соус і і сир застигне добре. Моцарелла - досить чутливий сир, і як тільки він буде запечений, він не витримає і при відтаванні та повторному нагріванні. З мого досвіду, він стає клейким, і жир стікає. У вас набагато більше шансів насолоджуватися гарною їжею з сиром, замороженим сирим.

На жаль, ваша локшина, швидше за все, спричинить найсильніший удар, але, швидше за все, буде краще, ніж пройти два теплові цикли.

М'ясна яловичина та ковбаса також пройдуть краще.

Причина, по якій я запропонував заморозити МОСТ і не все, полягає в тому, що бувають випадки, коли ти за 8-бальним, голодним і не маєш часу спекти присоски і навіть обдумуєш, щоб влаштувати собачу їжу. У той момент наявність срібної кулі у морозилці - це бонус;), і ти будеш гаразд із нижчою лазаньєю.

Я приготував лазанью, охолодив її протягом ночі в холодильнику, нарізав лазанью порціями, вакуумно закрив і заморозив порції. Я отримав усі позитивні відгуки про Лазанью.

На мою особисту думку, лазанья - це одна з тих рідкісних страв, яка стає кращою лише після її приготування, а потім повторного нагрівання. Але з іншого боку, моя лазанья використовує звичайний сир (наприклад, Gouda або подібний твердий сир), а не моцарелу, щоб це не стосувалося вас.

Коли я роблю лазанью, щоб помістити її в морозильну камеру, я її спочатку не печу.

Для мене найкращим способом її заморожування є використання листа Glad's Press-N-Seal у верхній частині лазаньї, натискання вниз, щоб вивести все повітря, якщо зможете, між верхнім шаром (соусом / сиром) і вашим преса-н-ущільнення. Ви хочете більш-менш вакуумне ущільнення (дешевий спосіб). Я приклеюю свій прес-п-печатку до верху, а потім вгору по сторонам жерстяної сковороди, аж до верху. Тепер, коли ви знімаєте сковороду, проміжок між лазаньєю та вазою не буде спалювати вашу дорогу та багато часу їжу!

Я використовую 2 шари важкої фольги, щоб охопити всю сковороду і позначити лазанью: Лазанья, 02-04-14 Прес-N-печатка на верхньому шарі, видаліть перед випічкою!

Таким чином я пам'ятаю зняти його перед тим, як кинути заморожену страву в духовку. Потім я кладу його рівномірно в морозилку до тих пір, поки він не застигне, добу або близько того, тоді ви можете перемістити його, тому що це тоді важкий твердий блок!

Сподіваюся, це допомагає! Мел

Я використовую рецепт на упаковці лазанья без фурункула Barilla. Я успішно зібрав додаткові каструлі з лазаньєю і заморозив їх перед приготуванням. Для приготування я поклав сковороду в духовку, потім встановив темп до встановленої температури 375degF (так, лазань попередньо нагрівається духовкою), і випікаю, поки зазирнути під фольгу не виявиться, що лазань є бульбашковою (тобто на тому ж етапі, що і свіжоприготовану сковороду буде після стандартних 25? 50 хв), потім розкрийте та закінчіть згідно інструкцій із коробки.

Для нашого розміру лазаньї та умов духовки загальний час, необхідний для приготування замороженого в холодній духовці, становить приблизно 100 хвилин (1 година 40 хв), накритих фольгою плюс 5 непокритих. Це може здатися давно, але я радий повідомити, що він виявився таким же ідеальним, як і щойно підготовлена ​​партія.

FYI, що стосується опіку морозилки на сирій локшині: ми не бачили жодного спалення морозильної камери - але найдовше заморожене було приблизно 2 місяці.

Я не пробував розморожувати лазань перед приготуванням.

Коли я роблю велику сковороду лазаньї, я готую спочатку. Після застуди на ніч я нарізаю його порціями. Потім я викладаю їх на листову сковороду, покриту пергаментом. Потім заморожую їх на півдня. Містер Foodsaver закликаний до дії, і це вже зроблено. Коли я готовий до приємної страви, я просто витягнув один із морозилки напередодні і будь-який нук, але вважаю за краще запікати 20-30 хв з невеликим додатковим соусом на дні страви !!!!