Готуємо яйце без олії чи масла

Мені подобається яєчня і яєчня, але вершкове масло або олія додають зайвих калорій. Як можна обсмажити яйце без масла? Я спробував у тефлоновій сковороді, але це було безлад.

Що ж, смажити означає готувати в олії, так що технічно ви не можете. Жир також смачний, тому ви втратите щось в процесі, крім просто калорій.

Якщо ви використовуєте тефлонову, керамічну або якусь іншу антипригарну форму, не надто нагрівайте її. Збивання яєць з молоком зробить їх більш пухнастими, і я вважаю, що менше шансів прилипати. Використовуйте (зітхаючи) PAM або інший аерозольний кулінарний спрей. Або просто «витріть» каструлю промасленим паперовим рушником. Це додасть мінімальних калорій.

Сумно, але мікрохвильові яйця будуть готувати їх, не додаючи калорій (або нічого іншого). Ви також можете зробити абсолютно смачні яйця, м'яко відваривши їх, що взагалі нічого не додає.

Моя більш загальна порада - навчитися любити трохи жиру та вживати різноманітні свіжі, неперероблені продукти, які чудово смакують. В довгостроковій перспективі це набагато здоровіше, ніж просто скоротити кількість. Краще піти на кілька прогулянок / пробіжок / підйомників, а потім пожертвувати смаком. А жир призводить до повноти, що призводить до меншої кількості витрачених калорій на сміття пізніше дня.

Яйця-пашот - хороша здорова альтернатива смаженому яйцю. На мій погляд, вони приємніші, ніж яєчня, але їх треба готувати зі свіжими яйцями.

Можна використовувати антипригарний кулінарний спрей типу PAM. Це на основі канолової олії, але при правильному використанні в дуже короткому спреї ви додасте лише 3–5 калорій у своє яйце.

Яєчня можна робити в мікрохвильовій печі, і вони можуть смачно смакувати. Важлива частина нижче - варити яйця в мікрохвильовці недовго, потім вийняти їх, перемішати / збити і покласти назад.

1. Розбийте два-три яйця в миску або безпечний контейнер для мікрохвильовки.
2. Додайте сплеск молока (вимірювати не потрібно, але якщо хочете, 1 ст.л. на яйце)
3. Потріть трохи перцю і додайте дрібку солі.
4. Добре перемішайте разом виделкою.
5. Поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину (не довше!)
6. Вийміть, перемішайте вміст, особливо виймаючи частково зварені яйця збоку миски.
7. Поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину (не довше!)
8. Вийняти, перемішати вміст. Якщо у вас зараз більше приготовлених деталей, візьміть виделку і розімніть їх. Важливо, щоб консистенція була однаковою у всій мисці.
9. Можливо, вам знадобиться мікрохвильова піч протягом 0 секунд, 30 секунд або 1 хвилину, залежно від кількості яєць або мікрохвильової печі.

Також важливо вийняти яйця, перш ніж вони виглядають зробленими. І продовжуйте спостерігати за ними, поки вони мікрохвильові! Яйця можуть так швидко перепектися.

Чесно кажучи, просто так набагато простіше зробити їх на сковороді.

Ви можете подолати проблему олії, просто використовуючи невелику кількість води на сковороді, а не стільки смаження, як дрібне кипіння. Ви все одно отримаєте смажене яйце, але без доданих калорій.

Не те, щоб я рекомендував це, оскільки олія або масло додають смаку і вигляду яєчня.

Просто придумав ідею, яка може бути цікавою, якби ти дуже хотів яєчня, і не хотів турбуватися про скремблі. Що робити, якщо ви "яєчню" яйце, перебуваючи всередині шкаралупи, це навіть спрацювало? Ну трохи гуглінг привів мене до сторінки інструктажу, в якій детально описано саме це.

Так мабуть, можна! Підсумок:

1. Візьміть яйце і пару нейлонів
2. Покладіть сире яйце в центр однієї ніжки
3. візьміть за кінець ніжки кожною рукою і оберніть її, поки яйце не скрутить 20-25 разів.
4. Потягніть швидко, і воно повинно швидко повернути його назад.
5. Ви можете переконатися, що він спрацював, просвічуючи світло в ньому в темній кімнаті. (Яйце повинно виявлятися рівним червоним на всьому протязі, а не жовтим (можливо, ви навіть зможете побачити контур жовтка, якщо він нерозламаний).
6. Варіть так, як зазвичай, яйце з твердим відваром.
7. Тріскайте і насолоджуйтесь!

Я не рекомендую, адже я рекомендую смажити яйця в невеликій кількості сало, але якщо ви хочете, щоб яйця майже не додавали жирів, подумайте про те, щоб придбати мікрохвильову піч. Наприклад, ця добре знайдена мікрохвильова плита для яєць, перелічена на Amazon. Для звільнення яєць знадобиться хоча б кілька крапель олії. (Технічно ближче до браконьєрства, ніж смаження.)

У мене є мікрохвильова ємність, яка закривається і дозволяє дуже легко готувати яйця без олії. Я отримав його від walmart (як 3,50), і я використовую його щодня. можна додати в томатну пісну подрібнену шматочки індички (для бутербродів) і цибулю для омлету на хліб. просто додайте трохи збитого салатного заправки і престо 8)

Я також різав олію та вершкове масло і відкрив спосіб зробити смачні яйця в процесі: Розчинити в яйці кубик злитка, а потім обсмажити, як правило. Я знайшов, що найкраще продовжувати помішувати яйця (IE яєчня їх) і не попередньо розігрівати сковороду.

Використовуйте спрей з оливковою олією (або якусь іншу імітацію PAM) на сковороді з антипригарним покриттям. Для яєчня, часто помішуйте. Для обох видів яєць головне - розпорошити сковороду, поки вона гаряча, а потім негайно додати яйця до того, як спрей згорить.

Це не так добре, як масло, але воно буде працювати.

Розбийте на невеликій сковороді з антипригарною кришкою. Можна зварити яйця зовсім без жиру, і нічого не буде липнути.

Рекс Стоут (автор романів Нерона Вулфа) має рецепт яєчня з яєчнями без масла або масла, де шість яєць перемішують у сковороді від 20 до 40 хвилин.

Я використовував цей рецепт неодноразово, і можу сказати, що він хотів пройти певний час, щоб отримати правильні результати, але кінцеві результати ... майже варті того. Ключове, що потрібно правильно, - це температура. На газовій плиті вам потрібно найменше кільце на найменшому вогні, і навіть тоді вам може знадобитися азбестовий прокладку між полум’ям і сковородою. На електричній плиті пробіг варіюватиметься; У мене були електричні варильні панелі, де ви можете знизити тепло настільки низько, що навіть неможливо зварити яйце та інші, де вам знову знадобиться азбестовий майданчик.

Наступне - помішувати повільно і часто. Вам потрібно буде просидіти там протягом усього періоду приготування їжі, вискоблюючи дно сковороди шпателем. Я рекомендую використовувати антипригарну сковороду і термостійкий силіконовий гумовий шпатель. Я розмішую приблизно раз на п’ять секунд.

Сам Рекс каже, що 20-хвилинні яйця досить хороші для поїдання, а 40-хвилинні яйця близькі до ідеальних.

Шеф-кухар Даніель Паттерсон використовує техніку браконьєрства для виготовлення яєць:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poched_scrambled_eggs

Я б рекомендував цю плиту для яєць з Лейкленду . Я використовував моє щоранку, щоб приготувати 12 яєць, і це економить возитися з каструлями, наповненими окропом. Це може робити лише 7 одночасно, і це порочно через пар.

Яйця обсмажте на дуже гарячій сухій сковороді, вимкніть вогонь, поки сковорода все ще ввімкнеться, накрийте кришкою і почекайте деякий час. Потім зніміть кришку, і ви зможете зірвати кілька мокрих, але смажених яєць, використовуючи гідний шпатель, з яйцем, яке трохи не застрягло на сковороді.

Ось що я думаю, що відбувається.

Початковий сплеск тепла забезпечує достатньо високу температуру, щоб дозволити виникненню коричневого кольору, яке характеризує смажене яйце, а не варене чи пасероване. Пізніше кришка буде захоплювати вологу, яка поступово розм’якне висушене на сковороді яйце. Як каструля охолоне, яйце трохи скоротиться. У той же час між яйцем і сковородою буде накопичуватися конденсат, що дозволить легше відпускати яйце або в деяких випадках ковзати повністю вільно.

Я можу помилитися в поясненні, але метод творить чудеса для мене.

Я "смажу" свої яйця на "сухому грилі", тобто на моїй керамічній сковороді без олії та масла. На слабкому вогні і кришці вони виходять так само смачними, як і звичайний спосіб.

Я фактично готую свої яйця на сковороді без жодних олій чи масла. Я просто тріскаю яйце на сковороді (у ньому є тефлонова, але я думаю, що воно теж працювало б на звичайній сковороді) і включаю його на середньо-низькому вогні. Через кілька хвилин яйце почне роздуватися, і воно може «спливати» кілька бульбашок. Коли один або два міліметри краю яйця набувають темно-коричневий колір (решта залишиться білим), ви берете велику неглибоку ложку або шпатель (метал, пластик і силікон всі працюють, метал найкраще) і злегка обходите край краю яйце для сортування підняти його з каструлі. Не все яйце, лише трохи краю. Обійдіть весь край яйця, потім трохи почекайте і обережно просуньте ложку / шпатель всю дорогу під яйце і переверніть його. Якщо ти' повторно використовуючи пластикову або кремнієву ложку / шпатель, можливо, вам доведеться використовувати дві, щоб ви могли забрати її, не розірвавши її. Якщо ви хочете, щоб жовток був повністю приготований, одразу після того, як ви зламаєте яйце, вам слід просунути жовток у жовтку і трохи його збити, щоб частина жовтка розпливалася по білому. Це мій улюблений спосіб приготування яєць, і зайвих калорій ви не отримуєте з масла або олії. Я сподіваюся, що вам це теж сподобається!

Я просто обсмажив яйце і використав трохи розпилюючого масла на сковороді ... це нульова калорія і спрацював чудово і смачно.