У мене несмачений рисовий оцет, але рецепт, який вимагає приправити. Я припускаю, що я повинен додати цукор і сіль для заміни витриманого оцту, але в яких пропорціях буде імітувати типовий витриманий рисовий оцет?
У мене несмачений рисовий оцет, але рецепт, який вимагає приправити. Я припускаю, що я повинен додати цукор і сіль для заміни витриманого оцту, але в яких пропорціях буде імітувати типовий витриманий рисовий оцет?
Відповіді:
У кожну склянку оцту додайте 3 столові ложки цукру і одну столову ложку солі. Ви можете також додати шматочок ламінарії або щіпку порошку ламінарії. І звичайно, всі ці пропорції можна регулювати за смаком.
З мого улюбленого японського кулінарного сайту JustHungry:
Змішайте 1/4 склянки рисового оцту або м'якого оцту, 1 столову ложку цукру, 1/2 столової ложки міріну, саке або солодкого коньяку і 1/2 столової ложки солі. Нагрійте на слабкому вогні в невеликій каструлі і помішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться. Цього достатньо, щоб ароматизувати 4 склянки рису, тому відрегулюйте кількість відповідно до тієї кількості рису, який у вас є.