Ще одна відповідь, про яку я вже згадував, додала більше рідини, що було моєю першою думкою, тому я лише зазначу кілька інших можливостей.
Залежно від кількості тіста, яке ви маєте або потребуєте в рецепті, вам може бути легше додати трохи менше борошна, аніж більше води (як, можливо, на ст. Менше, для початку та перерахунку після спробу?). Окрім фізично менш тіста, це також зробить ваш смак млинця трохи насиченішим і менш схожим на хліб, ефективно залишаючи суміш з більшою часткою яєць та олії та навіть солі, замість розведення тіста молоком чи водою та додаткове борошно.
Ви також можете спробувати використовувати трохи менше розпушувача, якщо висота є помірною проблемою - він повинен зробити млинець на дотик щільнішим і менш пухнастим, що може бути корисним залежно від того, що ви шукали від млинця.
Крім того, ви згадали про своє заперечення щодо поширення тіста для більш тонкого млинця, тому що це безладно ... якщо у вас немає інших заперечень, крім цього, і особливо, якщо вам подобається аромат і текстура (яка втручається в тісто буде alter), ви можете спробувати розкласти тісто ззаду в стилі дзоса-ковша - тобто, як тільки ви налиєте тісто, використовуйте ковш, щоб зробити з середини тугу спіраль, яка плавно і рівномірно рухає тісто назовні. Насправді ви можете зробити млинець таким тонким чи товстим, як вам подобається на практиці, дхоза, як правило, досить тонка і чітка, але основна техніка адаптована, вибираючи, на якій висоті ви тримаєте ковш. Результати є досить естетичними, або плавним круглим малюнком, або, якщо млинець зверху трохи гребець, він може навіть згладити спіраль,
Як варіант, якщо у вас стійка рука, в першу чергу ви можете залити тісто кільцем або спіраллю. Якщо ви скинете ковчене тісто в самому центрі, воно може нахилитися вгору над собою і лише повільно поширюватися від країв - і часто починати налаштування до того, як встигне закінчити розповсюдження. Якщо ви викручуєте його під час заливки, він поширюватиметься від кожного краю і всередину, і назовні, поки не зустріне наступний шар (або готовий параметр), і осяде на меншій загальній висоті. Можливо, у вас будуть деякі прогалини або товстіші калюжі, коли ви розбираєте техніку, як швидко заливати і скільки місця залишати між собою (і ви можете трохи поклеїти більше тіста або пальцем ковша, щоб розтікатися і розточувати), але це може працювати з терпінням і координацією рук і очей.