Якщо ви включите в сирну масу фактичну квасолю, вона буде їстівною, але насправді це не буде тофу.
(Відредаговано, щоб додати: Є кілька японських компаній, які виробляють продукт під назвою " Тофу з окараю ", але на основі мого читання цієї статті плюс допомоги незручного машинного перекладу, здається, використовується окара, оброблена ферментом в щоб зменшити кількість відходів. Мабуть, це не та річ, яку ви зможете повторити вдома, але варто зазначити, що ви не єдиний, хто займається цим питанням; споживання Okara та використання у кормах для тварин зменшується пропорційно рівню споживання самого тофу в Японії.)
Замість того, щоб викинути його, чому б не використати окара в інших стравах? Мені подобається змішувати їх з овочами та приправами (соєвий соус, мірин, сіль або західні приправи, якщо бажано) і смажити їх як «крокети», які я подаю з соусом з тонкацу або подібним. Я також час від часу робив гамбургер Okara .
Я також змішував їх з печерицями, цибулею, морквою, селерою та деякими смутними італійськими приправами, обсмажував їх, потім подав їх у томатному соусі. З мого досвіду, вони смакували перший день, але не трималися як залишки.
Окара також можна проварити з морквою, зеленими овочами, а може, і деякими хижікі разом з мірином, соєвим соусом і цукром і використовувати як гарнір.
Ви можете запікати окару при низькій температурі в духовці, щоб трохи її висушити, а потім використовувати в таких речах, як печиво. (Може сподобатися лише японській чуйності, але вони були популярні в Японії протягом декількох років).