В чому сенс соляного млина?

Соляні та перцеві млини часто бувають парами. Я розумію призначення меленого перцю: він розриває кукурудзяний перець і виділяє аромат. Але, наскільки мені відомо, немає такого поняття, як соляна кукурудза, принаймні на макроскопічному рівні

То що я отримую, перемелюючи сіль за столом або біля печі, а не просто купуючи менший варіант для початку?

Я розумію, що існують різні види солі, але, здається, вони повинні бути незалежними від розміру шматочків.

Намагаючись підійти до низу випуску, я вирішив сфотографувати кілька різних видів солі. Зображення, показані нижче, зроблені мною і пропорційні (фотоапарат знаходився на однаковій відстані від кожного типу солі, тому ви отримуєте точне порівняння розмірів).

Малюнок ілюструє мої підозри, в чому різниця полягає в поверхні поверхні (ігнорування звичайного вмісту мінеральних речовин і різних видів подрібнення солі). Стандартна кухонна сіль - це компактний маленький кубик, ефективний, коли його потрібно розчинити в рідині, але не так сильно, коли мова йде про прямий контакт із смаковими рецепторами. Покладіть один кубик на язик, і ви отримаєте 1/6 площі поверхні в контакті, тобто багато солі без особливої ​​солоності. Морська сіль з більш прямокутною формою ближче до 1/4 площі поверхні, що торкається вашого язика. Мелена сіль більше схожа на осколки скла, тому майже половина оголеної ділянки може контактувати, роблячи речі набагато солонішими. Крім значно більш тонкої текстури, у вас залишається багато більше частинок на більш широкій області, тобто більш солоний смак з меншою кількістю солі.

Це гарний спосіб закінчення страви, коли сіль буде злегка підсипана зверху або змішана з олією, де вона зовсім не розчиниться. Коли ви розчиняєте його в рідині, це дійсно мало значення, який тип ви використовуєте. Коли справа зводиться до цього, все залежить від того, наскільки прискіпливим ви хочете бути з ним.

Ви будете використовувати менше. Принаймні, застосована за столом, сіль - це ароматизатор, який працює лише на межі між язиком та їжею. Вам не потрібно багато, достатньо лише нанести поверхню і полегшити транспортування аромату. Вигляд як тертий сир, а не просто покриваючи ним страву. Іноді достатньо менше, і більш дрібні пластівці солі можуть відповідати. Менші пластівці також знижують ризик пересолення або потрапляння солоних плям, на яких великі кристали солі не руйнуються.

Деякі шліфувальні машини мають вихідний розмір.

Мені дали пару подрібнювачів перцю та солі.

Спочатку я думав, хм, чи не сіль зазвичай не подрібнювач.

Однак у мене є сенс, тому що його розмір шліфування можна регулювати (в середині шліфувальної машини є невелика ручка, яка затягує або послаблює область, в якій виходять кристали.

Отже, контейнер переповнений морською сіллю більшого розміру, більший, ніж ви коли-небудь посипаєте будь-яку страву, майже як маленькі рок-цукерки (на вигляд, не на смак), і залежно від того, що я з цим роблю, я можу контролювати розмір .

Зазвичай я просто використовую свою коробку з кошерною сіллю, але принаймні у мене є можливість морської солі різного розміру, не маючи зберігати купу різних контейнерів.

Ви будете використовувати менше - для подрібнення солі потрібно більше зусиль, ніж просто перетрусити її на їжу.

Я підозрюю, що це просто маркетинг. Я не думаю, що сенсу багато, якщо вам не потрібно подрібнити кам'яну сіль. Якщо вам потрібна дрібнозерниста сіль, купіть кухонну сіль або дрібну морську сіль. Якщо ви хочете більш грубого зерна, використовуйте кошерну сіль або грубу морську сіль.

Я тримаю кошерну сіль у соляному сховищі, подібному до цього . Під час приготування їжі зручно просто відкрити і взяти щіпку, або занурити мірну ложку. Я не надаю солянки на свій обідній стіл для гостя.

Більші кристали поглинають менше вологи. Але це може бути своєрідна грудка для піднебіння. Крім того, «кулінарних» солей (виготовлених природою з різними мікроелементами) природно більше.

Ви можете справді скуштувати різницю? Я думаю, що можу.

Це трохи розтягнення. Область поверхні.

Якщо ви купуєте морські солі з великими кристалами, ви можете просто посипати їх їжею. Однак подрібнення їх додає солі площі поверхні та покращує аромат більш ефективно.

У вас немає проблеми з поверхнею з дрібно меленою кухонною сіллю. Ви можете сказати різницю між "звичайною" дрібно меленою кухонною сіллю та багатьма пакетиками солі в ресторанах з вивезенням, які дуже дрібно подрібнюються. Знову поверхня.

Хтось згоден?

Немає користі для соляного млина. Навколо нього багато міфів, але наприкінці дня це просто "модніше", ніж звичайний дозатор солі.

Усі ті, що я намагався подрібнити сіль набагато гірше, ніж очікувалося, що призводить до того, що насправді вживається більше солі або огидні шматки солі.

При приготуванні їжі це просто дратує, оскільки сіль все одно розчиняється.

Млин або ступка дозволяють вживати сіль без будь-яких добавок, які мають більшість попередньо подрібненої кухонної солі, щоб вона не повільно перетворювалась у великий твердий шматок.

Крім того, якщо на млині ви можете отримати більш грубу або більш дрібну подрібнення, це корисно - дуже дрібна сіль, наприклад, дуже корисна, якщо ви хочете зробити справжні фрі з швидким смачним смаженням (оскільки дрібна сіль насправді буде чіплятися за них і отримувати дуже швидко розчинився і помітив у роті).

EDIT: меління пальців -> дрібніше помелу, оскільки соляний комбінат навряд чи ...

Мені потрібно щось подрібнити чорну сіль. Я знайшов чорну сіль у магазині, але вона надходить у ВЕЛИЧЕЗНІ шматки, як скелі. Я думаю, що для цієї мети було б дуже важливо використовувати соляний комбінат. В іншому випадку багато солі, яку можна отримати в спеціалізованих магазинах, не подрібнюється дуже дрібно. Як і рожева сіль, і деякі морські солі. Я думаю, що соляний комбінат був би цінним, якщо ви не хочете великих шматочків солі під час їжі.

Якщо ви не використовуєте повністю герметичний контейнер з повітрям і вологою, яким ви можете бути, дрібні сольові частинки притягують вологу з повітря і не злипаються. Для боротьби з цим у звичайних солоних шейкерах люди часто вживають рис, який є дивним і примхливим і ледве насправді працює. Вивільнення солі з, скажімо, контейнера для підготовки еваку, оскільки мова йде про єдину безводну ємність, яка без повітрі, яку я знаю, яку зручно використовувати для сухих інгредієнтів, є вкрай неефективною і просто просить випадково пересолити їжу. Власне кажучи, більшість стандартних солевих шейкерів також пересолить вашу їжу, якщо ви не будете обережні. Соляна шліфувальна машина виконує кілька цілей. Використовуючи більші шматки солі, хоча вони все ще притягують вологу, вони не збиваються однаково, і розбиваються на більш дрібні шматочки лише за потребою. Крім того, всередині більшості соляних шліфувальних машин, хоча вони далекі від повітронепроникності на більшості моделей, принаймні не пропускають багато повітря, і, як правило, гарне місце для збереження солі, тому що, давайте поглянемо, вам доведеться її десь тримати . Крім того, це естетично, це алхімічно і весело, а коли мова йде про їжу та приготування їжі, ці речі важливі.

Немає сенсу в цьому - сіль, в кінцевому рахунку. Це мила ласка, але в іншому випадку не виконує жодних значних кулінарних цілей.

Симетрія з перцевим млином?

Інакше це не надто поганий спосіб для того, щоб дозувати сіль, не додаючи занадто багато.

Це не лише маркетинг. Це дійсно має значення в ароматі. Просто розмістити сіль та перець на обідньому столі. Не всі реагують однаково на кількість приправ у їжу. Я часто хочу більше солі, ніж мій господар використовував приправлення страви. Літнім людям особливо часто потрібно вживати більше солі, оскільки чутливість їх смакових рецепторів знижується. Чоловіки часто не мають такого гострого нюху, як жінки, і можуть захотіти більше солі.