Як уберегти розтоплені цукеркові вікна в моєму пряному будинку від розтріскування?

Я розтопив тверді цукерки у вікнах свого будинку з пряників, через два дні цукерки тріснули. Спробував це ще раз, використовуючи більше цукерок, але він тріснув знову. Пряники стіни з вікнами запікали і сиділи два дні, перш ніж тверді цукерки розтопилися.

Використовуючи розтоплені тверді цукерки, ви вподобані інгредієнти виробника твердих цукерок. Мені подобається робити власну цукрову склянку. Ось мій рецепт цукрової склянки:

• 1 С Вода
• 1,75 C Цукор
• .5 C Кукурудзяний сироп - чим чіткіше, тим краще
• .25 т Крем татарський

Я завжди доповнюю його кремом з татарного та кукурудзяного сиропу. Крем з зубного каменю стабілізує суміш, а кукурудзяний сироп допомагає склянці залишатися чистою. Сахароза (столовий цукор) - дисахарид (два цукру) глюкози та фруктози. Найчастіше розтріскування виникає, коли виникає структурний дефект внаслідок кристалізації. Застосування кислоти (крем з зубного каменю) призводить до того, що сахароза розпадається на цукор, що входить до її складу, та стабілізується.

Також пам’ятайте, що тепло і вологість є ворогом цукрового скла. Зробіть все можливе, щоб контролювати навколишнє середовище цукрового скла.

Я не вважаю відповідь ExpertChef безпосередньо застосовною, але вона показує цікаву можливість експерименту. Можливо, приклеювання жорсткої, гнучкої плівки до ваших цукрових вікон поглинає певну фізичну напругу або поштовхи та / або запобігає висихання, що призводить до розтріскування. (Друга не повинна бути проблемою з традиційними твердими цукерками, але ми не знаємо, з чого складається ваш рецепт).

Можна зробити таку плівку з гумок з високою концентрацією у воді (не турбуйте ароматизатори, при цьому аромат концентрації насправді не помітний, і брак цукру, ймовірно, не зареєструється на цукровому вікні). Був якийсь рецепт молекулярної гастрономії, як упакувати шматочки масла в прозорий «корпус», якщо ви зможете його знайти (я не зміг :(), який би гідроколоїд вони не використовували, напевно, спрацюють для вас. Не знаю, чи краще помазати мокрим гідроколоїдом вікно і дати йому встановити, або зробити спочатку плівку, а потім склеїти її, для цього потрібно експериментувати.

В якості альтернативи камеді для гумок ви можете спробувати склеїти рисовий папір або обламати до внутрішньої сторони вікон. Це, мабуть, простіший вихід. Але це має бути більш-менш міцний зв’язок, просто наклеювання його на варення або подібне не дозволить цукровій частині зазнати фізичних навантажень.

Це все неперевірені ідеї, якщо хтось їх застосував, я хотів би почути результати.

Пропустіть розтоплені цукеркові вікна! Не варто напружуватися, дивуючись про кількість вологості в повітрі, і коли вікна почнуть плавитися і бігатимуть по річках вниз від вашого прекрасного пряникового будинку, а потім повністю зникнуть, залишаючи відкриті отвори там, де були ваші вікна. Замість цього використовуйте листи желатину. Вони виглядають приголомшливо, залишаються гарними ЗАВДАННЯ і насправді виглядають як старомодні свинцеві вікна з маленькими діагональними формами ромба. Я щороку виготовляю пряники для своїх кондитерських виробів і знаходжу найтонші, найтонші струни акумуляторних вогнів, які я кріплю до ялинкової ялинки, яка стоїть у «саду», перед тим, як перекидати її під стіну до внутрішньої частини будинку. Так гарно.

Спробуйте зробити їх із ізомальтом замість столового цукру. Його часто використовують для декоративної роботи з цукром з багатьох причин, але стійкість конструкцій є однією з них.

Коли я роблю скляні вікна для своїх будиночків з імбирним хлібом, я просто розминаю тверді цукерки, кладу сторони мого будинку на лист печива тонким мазком масла, де є вирізані вікна. Потім я поклав подрібнену цукерку у вирізані вікна з боків та перед моїм будинком.

Я ставлю її в гарячу духовку, пильно стежу за нею і чекаю, коли вона розплавиться. Тоді у мене цукеркові вікна. Коли це прохолодно, вони підходять прямо без тріщин, тому що я кладу під них невелику кількість олії.

Потім я зібрав свій будиночок з імбирним хлібом. Я також ставив світло під своїми будинками, щоб було схоже, що хтось "додому".