Чи можна використовувати білий винний оцет замість білого оцту?

Рецепт вимагає білого оцту

Чи можна використовувати білий винний оцет, розведений до 5% кислотності?

cake

Зазвичай винний оцет менше кислотність, тому розбавлення буде контрпродуктивним. Що ти робиш? Надайте рецепт.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Вона, мабуть, означає, що на етикетці написано, що вона розбавлена до 5%. Це часто спостерігається.

— Jolenealaska

Так, зазвичай це було б добре, що ви робите? - Подумайте про це я не можу думати про будь-яку програму, де це не було б нормально, але я все ще хотів би знати, що ви робите, перш ніж розмістити його як відповідь.

— Jolenealaska

Як правило, оцти, які не є центральними в застосуванні (наприклад, бальзамічний оцет у бальзамічному зниженні), є взаємозамінними в межах одного рівня кислотності. Кожен вид оцту відрізняється різним смаком і кольором, тому будь-які заміни впливають на остаточне блюдо, але не обов'язково негативно. Дистильований (звичайний білий) оцет коливається від 5-8% кислотності, безбарвний і досить без запаху. Оскільки оцет білого вина має дуже маленький колір і м'яко ароматизований, а ваш оцет - 5% кислотність, він повинен бути тонкою заміною.

— Jolenealaska
джерело

Особисто я віддаю перевагу бальзамічному або (кольоровому) винному оцту за смаком, але зазвичай я використовую їх у соусах для салатів, де оцет є центральним для блюда.