Допомога для тонкого без смаку джему

1

Я зробив варення blackberry / blueberry близько 3 1/2 тижня тому. Завдяки роботі та школі я втратив час. Варення вийшло трохи тонким (і без запаху). Чи занадто пізно переробляти банки? Це була подвійна партія, тому я маю близько 13 банок. Я не знайшов нічого, що говорить про те, як довго можна (або доведеться) чекати перед переробкою. Більшість статей говорять, чекайте два тижні, щоб побачити, якщо вона встановлюється, а потім переробляти, якщо це необхідно, але не сказати, що максимальний час очікування. Рецепт, який я використовував, був простим: чашки з фруктами, чашки з цукром X, 2 пектини з низьким вмістом цукру (оскільки це була подвійна партія).

Будь-яка допомога оцінена! :)

Брук

canning jam

— Brooke
джерело

3

Поки банки запечатуються, а продукт є безпечно консервовані, ви можете відкрити і recan, якщо ви бажаєте.

— SAJ14SAJ
джерело

Дякую. :) Я не пам'ятаю скуштувати гарячу рідину, перш ніж її консервувати, але я завжди переконуюсь, що вона буде консервована принаймні 10-15 хвилин (залежно від того, що я консервую). :)

— Brooke

0

Незрозуміло, що ви маєте на увазі під «переробкою».

Якщо ви маєте намір перенести його в іншу банку, навіть якщо продукт надійно консервований, ви втрачаєте вакуум, тому ви не зможете його зберігати.

У будь-якому випадку пропонується рецепт: ви робите пропорцію на основі волюму (чашки), тоді як найбільш правильним способом буде зробити пропорції з вагою. Так, наприклад, X кілограм (грам) фруктів, X кілограм (грам) цукру і т.д.

tnx до ll

— Daniele B
джерело

1

«Переробка» зазвичай включає в себе повторення всього процесу консервування, щоб отримати вакуумне ущільнення на новій баночці.

— Yamikuronue

@ Daniele - я в США. Більшість наших рецептів у чашках та унціях, оскільки ми використовуємо імперську систему для зважування та вимірювання. Хоча в більшості країн ваша система була б більш правильною, я б не зміг зробити свій рецепт, використовуючи метрику без усіх нових мірних чашок, ложок і т.д.

— Brooke