Як створити шашлики на смак грецької мови

Я планую зробити барбекю наприкінці місяця, і я хотів би подати різноманітні шашлики в "грецькому" стилі. Я не шукаю рецептів, але в чому суть створення їжі на грилі / барбекю, яка смакує грецьку. Кожен раз, коли у мене в Греції є кебаби або в грецькому ресторані, вони смакують по-різному, ніж у мене в іншому місці, але насправді складно сказати, у чому різниця. Одне питання, яке я думаю, що може бути важливим, - це особлива суміш ароматичних трав, таких як грецький Василь. Хтось ще має ідеї, що я можу зробити?

Основні аромати грецького м’яса - лимон, орегано та оливкова олія. Зазвичай присутні або чебрець, і м'ята. Я б почав із такої основи для маринаду:

• 1/2 склянки оливкової олії
• 1/4 склянки лимонного соку (2 лимонні лимони)
• 2 столові ложки орегано
• 1,5 ч. Ложки чебрецю
• 1,5 ч. Ложки м’яти

Я б також запропонував до цього додати трохи часнику та цибулі. Можливо 1/2 цибулі і 4 зубчики часнику. Додавання 1/4 до 1/2 склянки червоного вина може також додати трохи глибини (я припускаю, що ягня чи стейк, використовуйте біле для свинини чи курки).

Хороший замок у цю ніч, можливо, з деякими твіками, повинен прирівнюватися до грецьких шашликів.

Інші трави та спеції, поширені в грецькій кухні, включають: майоран, паприку (солодке та гаряче) та перець. Ви також можете знайти в невеликих кількостях: корицю, мускатний горіх, кмин, аніс, коріандр, фенхель і пряний перець.

У Греції традиційно вживали курку або козу як біле м'ясо, а баранину - як темне м'ясо.

Що стосується маринаду, спробуйте, оливкова олія, фарш часник, свіжий естрагон та орегано. Особливо мені подобається це на курці.

Крім того, спробуйте маринад естрагону, часник і йогурт. Це добре на Козі або Баранині, так як Йогурт також діє як тендізер.

Залиште його в маринаді хоча б на пару годин або бажано на ніч. Посоліть після того, як ви виймаєте з маринаду.

Справжні греки вживають багато білого винного оцту, тому це може додавати смаку.