Відповіді:
Є два різні питання: безпека та смак.
З точки зору безпеки, якщо припустити, що ви не перевантажуєте свою повільну плиту, і вона досягає безпечних температур (140 F, 60 C) менш ніж за дві години (бажано, набагато менше), починати готувати їжу цілком безпечно повільна плита з сирим фаршем.
З іншого боку, ви не отримаєте розвитку смаку, який надає м'ясо підрум’янення. Повільні плити - це, по суті, прилади для тривалого, повільного, вологого способу приготування, що викликає тушкування.
Багато традиційних рецептів тушонки (на плиті та в духовці) починаються з підрізання або обсмажування м’яса до фази тушонки. Це розвиває глибші, насиченіші ароматизатори завдяки реакції меляра .
Якщо ви пропустите цей крок для повільної плити, ви втратите користь від цього розвитку смаку. У деяких рецептах це може не бути проблемою, а може бути навіть традиційним (наприклад, чилі в стилі Цинциннаті). Для інших рецептів, включаючи безліч рецептів чилі, ви можете вибрати коричневе або пошукати м'ясо (або інші інгредієнти), перш ніж додавати його в повільну плиту, щоб отримати перевагу від розвитку смаку; в цьому випадку не потрібно готувати їжу до кінця - це станеться в повільній плиті.
Ви, звичайно, можете додати сирну яловичу яловичину до крокпоту. Власне кажучи, багато (якщо не більшість) рецептів чилі з повільною плитою просять м'ясо додавати в сирому вигляді. Вся мета повільної плити - економити зусилля з боку кухаря / посудомийної машини. Помішування м'яса достроково вимагає зусиль і цілого додаткового горщика для миття.
the whole purpose of a slow-cooker is save effort.... Гм, НІ . «Основний» посуд для посуду - це посудина для низької варіння. Від корисного для розбивання більш жорстких нарізок м'яса до здатності глибоко вливати аромати в страву, повільна плита має кілька цілей, абсолютно не пов'язаних з «простотою прибирання» (а ІМХО «важливішою»).
Я повністю погоджуюся з коментарем, який говорить про те, що вся мета повільної плити - це надто заощадити час та енергію. Будучи матір'ю 5 років, науковий дощ чи кухарі готували користуватися повільною плитою, якщо я можу менше піклуватися. Вся справа в зручності та економії часу для багатодітних мам. Деякі з нас працюють, заповнюючи час, і до того моменту, коли ми починаємо обробляти вечерю, ми дотягуємось до годинника приблизно 30 хвилин, щоб створити трапезу, інакше наші сім’ї не їдять до 7 ночі, коли ми зробимо щось гурманське. горщик з посудом, ми можемо кинути туди інгредієнти перед роботою і подати додому на повністю приготовану смачну страву. Все в житті є відносним, залежно від того, кого ви просите, тому пам’ятайте людей, «кожному своє». Я знаю, що я міг ВИНАГИ використовувати один чистий горщик для очищення :)
У вас НЕ МАЄТЕ заздалегідь заздалегідь приготувати молотое м'ясо перед тим, як покласти його в горщик. Але якщо горщик з посудом не нагріється протягом години, то м'ясо може бути небезпечним. Тож я б все-таки заздалегідь приготував його у сковороді, щоб бути на безпечній стороні. Це дійсно займає близько 10 хвилин, і тоді ви можете просто помістити свою сковороду в посудомийну машину. Вуаля!