У мене була ця курятина, яка була надзвичайно м'якою в тайському ресторані в Портленді, Ор. Куряче блюдо з горіхів кешью мала невеликі смужки надзвичайно м’якої курки.
Як бачимо, курка не криптовалюта і не обсмажена, вона просто готується певним чином, що робить її надзвичайно м’якою.
Будь-які ідеї, як відтворити?
Відповіді:
Та курка була "оксамитовою". Методика полягає в тому, щоб коротко маринувати курячі шматочки в суміші яєчних білків і кукурудзяного крохмалю. В результаті виходить смачна, дуже м'яка курка. Це проста техніка, чудово підходить для смажених страв і супів. Існує кілька варіацій, так ось їх купа .
Найпростіший - змішати 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю в 1 яєчний білок. Маринуйте тонкі скибочки курки (найчастіше використовується грудне м'ясо) в суміші протягом 30 хвилин. Злийте курку, просто даючи маринаду прослизнути через пальці. Тепер просто пригощайте курку, однак ви готові її приготувати; все часто зустрічається у смаженому, смаженому або панірованому вигляді. Для чогось такого простого результат насправді досить драматичний.