Чи солодкі страви на смак солодші, коли гарячі або коли холодно?

Коли ви готуєте щось солодке, яке подавали б холодним або кімнатної температури, чи солодше воно, коли воно гаряче, тобто під час готування, коли ви смакуєте, щоб перевірити солодкість, або коли подається холодно, або при кімнатній температурі, тобто після приготування?

Я відчуваю, що він смак трохи менш солодкий, коли подається при більш низькій температурі. Це так?

flavor temperature

— Кровотечі пальці
джерело

це залежить від підсолоджувача. Я пам’ятаю, як бачив криві холодної їжі (особливо безалкогольних напоїв в діапазоні 0-15 за Цельсієм) і кукурудзяний сироп у цьому діапазоні набагато солодший, ніж цукор, а при кімнатній температурі він стає рівним. Але я вважаю ваше питання дуже цікавим для більш високих діапазонів.

— румчо

Солодкість сприймається в зворотному відношенні до температури, тому те, що ви говорите, цілком правильно. Далі, в тому ж асортименті, морозиво або сорбет мають смак набагато менш солодким, коли заморожені, ніж коли ви смакуєте початкову основу.

— Майкл Наткін
джерело

Але дешеве американське пиво на смак набагато солодше, коли тепло, ніж коли холодно. Я думаю, що це складніше.

— Pointy

Я думаю, що ми домовляємось про жорстоку згоду - холодніше == менш солодке, тепліше == солодше.

— Майкл Наткін

О, дерр. Я думаю, що я зробив занадто багато "обертів", думаючи про те, що ви написали :)

— Pointy