Відповіді:
Ніколи не бував в Індії, я лише наївся з індійських ресторанів і заморозив із супермаркету. Але це було сказано, я це робив із деяким успіхом раніше.
Кращий метод я використав це гриль (American) це. Ви можете зробити це з газовим грилем (барбекю), встановленим на високому рівні, або з найгарячішим гарячим вугіллям. Він не зовсім підходить до 900 F (480 C), характерний для тандира, але він близький, особливо з деревним вугіллям. Просто змастіть решітку і зробіть 2-3 хвилини з кожного боку.
Наступний найкращий метод, який я спробував, - це використання каменю піци в палаючій гарячій духовці. Часи приготування схожі.
Якщо це щось, що ви хочете їсти часто, ви можете зробити свій власний тандир або скористатися великим теракотовим горщиком над вашою решіткою з вугіллям .
Хоча це не імітує тандир, я зупинив своє прагнення зробити найкращий наан, побачивши результат із голландської духовки на максимум тепла. Фантастичний. Накрита кришка утримує вологу і не перешкоджає її надто хрусткому або твердому висипанню, вона пухириться, і частини її отримують незначне обвугнення.
Скористайтеся дешевою голландською духовкою, оскільки жаркий позначив мою дорогу.
Спробуйте, ви здивуєтесь!
Я припускаю, що ви робите тісто. У мене був друг, який спробував це, і сказав, що це не так здорово. Потім вони просто розігрівали ті картонні попередньо упаковані речі.
Так, ви можете зробити цілком прийнятні наанські хліби без необхідності духовки тандури.
Клавіші дуже сильно нагріваються, тобто під домашнім грилем (дивіться, поки вони надуваються і підрум’янюються) та йогуртом. Ви також можете зробити їх з розпушувачем без необхідності дріжджів, що дає дивно хороші результати.
Я зробив наан на (пропановій, американській) грилі без проблем, прямо на решітці. (можливо, заспівав трохи, ось що хочеш для наану). Ну, без проблем гриль; Я розгорнув їх усіх, поки я все ще був, і склав їх між собою сухим вощеним папером, і вага стека означала, що до того моменту, коли я отримав, можливо, 5-6 з них зроблено, цілий стек склеївся Сам разом, що мене дуже сповільнило.
Я також зробив це плитою на чавунній сковороді, щоб отримати хороший пошук, а потім перенесли в духовку, щоб закінчити приготування їжі, поки я приготував решту. Коли я їхав з ними, коли їхав, у мене не було такої проблеми з приклеюванням.
Я спробував випікати з каменем для піци та плиткою в духовці, але найкращі результати отримую від смаження наану на чавунній сковороді, яку злегка змастили олією на середньому сильному вогні.
Я визнаю, що це дуже далеко не тандир, але дивно наан, який смажився, виявився набагато кращим з точки зору текстури, повітряних бульбашок та аромату.
Правда, я ніколи його не смажив на грилі, тому що готую лише один або два хліба за один раз (тримаю тісто в холодильнику до тих пір, поки воно не закінчиться), тому я не можу реально виправдати випал гриля на вугіллі.
Я сумую за своїм нааном і відмовився готувати його вдома, коли виявив, що не можу його повторити.
Однак я знайшов роти-шапаті, які можна за кілька секунд приготувати на сковороді і вийти дуже смачним і свіжим, незважаючи на те, що назавжди зберігати в холодильнику.
Це все ще індійський хліб, дуже смачний і не зовсім різний. Я наповнив свою потребу, готуючи каррі в домашніх умовах.
Якщо у вас є каструля з чапаті та газовий гриль, то ви можете добре поїхати. Я думаю, що секрет Naan полягає в тому, що обидві сторони повинні готувати одночасно, тож якщо ти дуже розпечеш каструлю, а потім покладеш наан під попередньо розігріту решітку, це, мабуть, найближче, коли ти дістанешся без тандира.
Ми можемо зробити наань в домашніх умовах на таві і отримати такий же вигляд і смак.
ІНГРЕДІЄНТИ: пшеничне борошно (Майда), 1 ч. Л. Сирної маси, вода, щіпка солі, 1 ч. Л. Топленого масла або масла . Візьміть шматок тіста, складіть його круглим. 4. Розкачайте його, як шапаті, змастіть трохи вершкового масла або топленого масла і зробіть трикутник 5. Тепер розкачайте трикутник chapati 6. змастіть водою з одного боку naan 7. нехай тава або плоска каструлю трохи нагріти 8. Поставте поливану сторону наану на таву 9. нехай це буде на 30 секунд 10. за допомогою щипців переверніть сторону тави / плоскої каструлі на полум'я і спробуйте надати полум'я з усіх боків наан і він вийде автоматично. 11. Напоєний наанець матиме ту саму скоринку, яку надає тандир.