Нещодавно я придбав рибу Бронзіні на місцевому ринку.
Ззовні це виглядає чудово.
Але зсередини частина риби - слизово-жовта
Інша сторона виглядає нормально білувато / рожево.
Мені було цікаво, чи забарвлення жовтого кольору нормальне чи щось турбує.
Дякую вам
Відповіді:
Ця стаття вказує, що це, ймовірно, жовчна міхур:
Жовчний міхур [...] іноді [...] розривається навіть тоді, коли ви дуже ретельно чистите рибу і близько до шкіри. Якщо жовчний міхур порушений, зеленувато-жовта жовчна рідина виливається негайно всередину риби і починає всмоктуватися в м’ясо. М’ясо стає гірким.
[...] подивіться, чи є риба зеленувато-жовтого кольору з внутрішньої сторони чи ні. Якщо це так, то швидко візьміть шматок паперового рушника і витріть його; якщо воно вже почало всмоктуватися в м'ясо, використовуйте ніж для філе, щоб відрізати частину м’яса, що пожовтіла.
Отже, схоже на те, що жовчний міхур зламався і забарвив частину м’яса. Якщо це так, відріжте жовті шматочки, а решта м’якоті має бути добре.