Як довго занадто довго готувати фрикадельки в соусі?

1

Ми використовуємо мелений патронник для фрикадельок під час виготовлення фрикадельок. Без спецій і нарізаної цибулі, тільки м'ясо і м'ясний соус - це основна томатна суміш. Потім готуємо фрикадельки (сирі) в соусі в сухарі близько 10 годин! Коли ми його подаємо, соус зварився на 95%. Що мені потрібно знати, чи можна переварити фрикадельки та / або соус (на низьких налаштуваннях)? Вони завжди мають надзвичайно сильний і гіркий смак, який не повинен мати фарш з яловичини.

food-safety cooking-time meatballs

— Мітч
джерело

2

Критий посуд з низьким вмістом не повинен спричиняти зменшення соусу значно. Єдиний спосіб я уявити, що ти описуєш - це якщо кришка вимкнена, а рівень потужності залишається на середньому або вище на 10 годин. Описаний вами метод не є занадто значущим для фрикадельок, які повинні бути просто чудовими. зразок рецепту Отже, чого нам тут не вистачає?

— Jolenealaska

Цікаве запитання та відповіді про те, чому такий спосіб приготування їжі - кулінарна катастрофа. Єдине вдосконалення, яке я можу собі уявити, - це більш конкретний заголовок, тому інші, хто може зацікавити, можуть знайти його.

— DarenW

1

Це тривалий час у горщику з горщиками звучить спочатку погано. Мелене м’ясо слід просто готувати до безпечної температури - більше воно не втратить вологу і стане жорстким.

Гіркота могла виникнути від тривалого впливу кислого томатного соусу. Якщо ви коли-небудь робили мелене м'ясо тако і переправляли його лимонним або липовим соком, воно часто буде гірким або в’яжучим.

— JoshieSimmons
джерело

0

Гіркі аромати звучать так, ніби щось пече. Ваш опис вказує, що соус зменшується на надзвичайну кількість. Мабуть, можливо, це горіння на дні посуду, а згорілі аромати вливаються у всю страву.

Ви не описуєте метод, який, ймовірно, дасть неабиякі результати. Відсутність приправ, панірувальних сухарів або подібних (які змінюють текстуру на більш ... добре ... фрикаделька ... консистенція), відсутність підрум’янення (для розвитку смаколикового аромату), а також можливе перевищення рівня все, здається, соус призводить до поганого результату.

10-годинний час приготування може бути найменшим з питань, хоча він довший, ніж вимагає значний запас. Тим не менше, якщо соус не знижується, а температура добре підтримується на дуже низькому вогні, він не повинен бути надмірним.

— SAJ14SAJ
джерело