Який спосіб приготування кави дає найбільше кофеїну в готовій чашці?

Оскільки задається питанням, який спосіб із наведеного нижче списку дасть найбільше кофеїну в кінцевому продукті (тобто чашці кави). Припустимо, однакові боби з однаковим подрібненням (у той час як різні методи повинні використовувати різні подрібнення, давайте спробувати і просто робити речі), і, наскільки це можливо, припускайте, що речі постійно зберігаються - Націлюючись на 200 мл чашки кави, виготовленої з (якщо доречно) a подвійний постріл еспресо, решта - вода. :

1. Професійний виробник еспресо (тобто в кафе)
2. Аеропресс
3. Виробник еспресо на плиті
4. Французька преса
5. Кавоварка з капсулами споживчого класу (наприклад, неспрессо). Ще раз припустимо, що ми можемо знайти ту саму квасолю в купленій капсулі.

Це питання майже не відповідає. Типові дані про вміст кофеїну подаються як діапазон, що базується на нормальних коефіцієнтах пивоваріння кожного методу, немає даних для аномальних методів, наприклад, французької преси з дрібним помелом або еспресо з грубого помелу.

Типовий вміст кофеїну:

• Експресо 3 унції двічі: 70-200мг
• Крапель 8 унцій: 60-100 мг
• Французька преса 6 унцій: 80-100мг
• 6 унцій аеропресу: 60-80 мг

В середньому кава еспресо або мока в горщику матиме значно більшу концентрацію кофеїну, ніж інші методи (в горщику мока можливо еспресо, тому що для вилучення використовується більш висока температура). Існує стільки варіабельності, що я не знаю, чи є сенс намагатися відповісти на це питання. Стаття, приведена нижче, показує, що один метод (еспресо) може давати кадри з концентрацією кофеїну, які кардинально відрізняються:

Розширений діапазон значень кофеїну, виявлених у роздрібних кофе в цьому дослідженні, говорить про те, що наразі неможливо людям, зацікавленим в оцінці вмісту кофеїну в їх раціоні, якщо це вживає роздрібну каву. Наші дані підкреслюють, що якщо в день одна і та ж людина вживає дві роздрібні кави, то може виникнути дисперсія, що перевищує 290 мг, якщо обидва ці еспресо придбані з найвищого або найнижчого 10-го відсотків усіх напоїв, відібраних у пробу.

Якщо ви контролюєте об'єм, розбавляючи все типовим розміром порції менше 200 мл, усі способи дозволять отримати дози кофеїну в діапазоні 60-100 мг. Типовий Амеріано на основі еспресо (1 кадр + вода, щоб зробити 5 унцій) також потрапив би в цей діапазон.

http://www.aseanfood.info/Articles/11020406.pdf