Яка різниця між панчеттою та беконом?

11

Я бачу пансетку поруч із салом у місцевого м'ясника і цікавився, в чому різниця між ними?

comparisons bacon pancetta

— AttilaNYC
джерело

4

Я доповнюю те, що сказав Tabiasopdenbrouw, і багато іншого до суті використання / смаку:

Бекон, як правило, ріжеться тонше і закінчується більш хрустким, ніж панцета.
Обидва часто подаються на свій жир, перш ніж додавати в сковороду цибулю, перець тощо ..., щоб забрати аромати свинячого жиру.
Панцета часто солоніша на смак, хоча це зазвичай так, тому що панкетта ріжеться товще або на кубики, тож ви отримуєте більші укуси від неї і, таким чином, більше солі. Це найбільше відмінність між ними.

— Чад
джерело

17

Бекон і панцета виготовляються із свинячих черевців; Різниця між ними полягає в тому, як вони готуються і виліковуються. Для приготування бекону свинячі боки зі свинини розсолюють, а потім курять. Пансета, італійська версія бекону, виготовляється шляхом приправлення свинячої черевної сторони сіллю і великою кількістю перцю, згорнувши її в щільний рулет і загорнувши в кожух, щоб утримати форму. Це вилікувано, але воно не курить.

Від сюди .

— Tobias Op Den Brouw
джерело

1

Власне, ви можете отримати копчену панчетту та некурений бекон. Зазвичай італійська панцета замість цього набагато тонко нарізана або нарізана кубиками. Не дуже добре готується на сковороді, як це робить бекон.

— lorenzog

3

Це передбачає, що ми запитуємо про американський бекон (uk: смугастий бекон), а не "задній бекон" (нас: канадський бекон)

— Джо

1

@Joe: ака справжній бекон;)

— hobodave

3

Бекон канадський, pfft. Називається пір'яним беконом.

— Ааронут

1

mhhhh pancetta ... mmmmhhh бекон .... Є лише дві речі, які природа мала намір використовувати лише як їжу: мед та свинина.

— Стефано Борині

1

pancetta нагадує беконне копчене м'ясо, і воно вживається в солі та спеціях, як правило, згорнутої у форму ковбаси, а бекон, як правило, не згортається і не копчений ... ... сподіваюся, що це допоможе вам ...

— нітину
джерело

0

Пансета з того, що мені показали, як зробити, - це не що інше, як бекон. наше виліковується там, де бекону немає. Також після 9 місяців застигання його не потрібно готувати. Ми не котимо своє. ми залишаємо ребра для процесу затвердіння і очищаємо їх після того, як ми готові його з'їсти. У нього стільки аромату, як і шматок хліба, дивовижний. введіть тут опис зображення

— Кармін де Лука
джерело

2

Ага, що б вам дало думку про те, що бекон не вживається?

— Marti

мої вибачення, я не робив своїх досліджень. Це, напевно, зроблено іншим методом, ніж те, що я використовую. Вилікування може охоплювати більш широкий спектр методів.

— Кармін Де Лука