Цього вечора я спробував зробити gjetost. Я почав з літрів молока і зробив моцарелу, потім додав трохи сухого молока і зробив рікотту. Нарешті я збирався зменшити сироватку до геттосту.
Як тільки мені сироватка знизилася приблизно до 10% від її початкового обсягу, закипання стало неймовірно ... дивним? В основному барботаж став дуже нестабільним, і принаймні двічі з’явився раптовий «КЛУБ», який надіслав зливи з сироваткою 230 градусів, пливши по плиті, також зробивши помітний SLAM, коли горщик фізично стрибнув на плиту. Після того, як двічі вузько уникнув купу опіків, я відсунув горщик від вогню і пішов геть. Я хочу скласти рецепт, але не ризикую поїхати до лікарні.
Отже, хтось бачив, щоб це сталося? Чому воно так нестабільно закипає, а потім в центрі є такий великий вибух GLUB / міхура, який є таким бурхливим? Я чув, що речі дуже нагріваються, але це не здається, що це застосовуватиметься тут, оскільки це не зовсім чиста рідина (є кілька сирків білка альбуміну, які, здавалося б, є хорошими місцями походження).