Чи слід уникати м'ясного бульйону, коли готується для вегетаріанців?

Так, кубинський рис і квасоля зазвичай готуються з м'ясом ... або принаймні з бульйоном. Якщо я готую вегетаріанець, я не знаю, чи слід уникати м'ясного бульйону? Чи є щось вегетаріанське, що дало б рівноцінний смак?

Люди вирішують їсти вегетаріанські дієти з кількох причин. Не тільки аромат може образити вашого гостя, але й може призвести до того, що він фізично хворий.

Ви можете замінити овочевий запас або бульйон на м'ясні продукти, до яких ви звикли вживати.

Гриби надають м'ясний смак стравам, в яких вони вживаються і потенційно можуть бути замінені на ваше м'ясо. Я б запропонував приготувати їх окремо спочатку, щоб витягнути вологу, а потім додати їх до квасолі в кінці процесу приготування, щоб вони вбрали частину ароматів і мали шанс одружитися. Пам’ятайте, гриби - це маленькі кулінарні губки. Вони прийматимуть ароматизатори та бігатимуть із ними, додаючи до цього власні земляні нотки. Шукайте страви з вегетаріанського рису та бобів, щоб отримати уявлення про можливості тут.

З точки зору етикету, ви можете уникнути спокуси вибачитися перед іншими гостями за необхідність зробити заміну вегетаріанців, оскільки це буде швидким квитком до відчуження вашого вегетаріанського друга. Я зазначу лише те, що деякі люди не думають про подібні речі, і у мене є кілька друзів, які ведуть обмежувальні дієти. Їх іноді бентежить, коли люди виходять зі свого шляху, щоб внести зміни в меню.

Ще одна альтернатива - знайти спосіб приготування двох варіантів страви. Тобто, ви можете вживати м'ясо, як звикли, але залишаєте частину їжі вегетаріанською. Коли це практично, мені дуже подобається цей варіант. Він просто поставлений із недоліком посилених проблем з логістикою та плитою.

Відповідь на це так: уникайте бульйону на основі м’яса. З точки зору дієти, м'ясо неспокійна для шлунку давнього вегетаріанця, і цілком можливо, відштовхуюче, і той факт, що його бульйон (і, таким чином, можливо, "не дуже м'ясо"), не є тим видом, яким ви хочете зробити від імені того, хто визначає власне обмеження в харчуванні.

Я мав особистий досвід з цим з двох ракурсів: по-перше, я колись готував для друга-вегетаріанця і мав передбачення задати їй це питання, і вона мені за це подякувала, бо їй довелося відмовлятися від їжі в минулому, бо хтось подумав "це просто бульйон; це нормально, правда?" Це було не гаразд. А по-друге, моя сім'я зараз включає декількох давніх вегетаріанців, які кажуть, що м'ясо в кращому випадку дивне, а іноді нудота лише для запаху.

Іноді я роблю їжу, яка повинна бути на смак, як м'ясо, і я намагаюся знущатися з особливо пікантних спецій. Невелика кількість гострої гострої гострої угорської паприки напрочуд ефективна для передачі головного аспекту смаку м'яса, принаймні у супі, де головний аромат повинен бути чимось іншим. Я думаю, це буде працювати з блюдо з квасолею та рисом. Я погодився б із пропозицією Престона Фіцджеральда щодо грибів; ще краще, якщо ви можете використовувати грибний бульйон, оскільки, незважаючи на оптимістичні твердження, самі гриби не є гарною заміною тактильного досвіду м’яса. Додайте трохи додаткової солоності для посилення цих ароматів (але, не для того, щоб блюдо насправді було дуже солоним, і, звичайно, оскільки ви згадуєте про обмеження в харчуванні, це ще слід спостерігати).

Редагувати: оновлення теми щодо м'ясного запаху: зараз існує замінник м'ясного продукту під назвою "Більше м'яса", завдяки якому гамбургери, які я, як відносно недавній пескатар, вважаю смаком майже так само, як і справжні гамбургери. Вони також пахнуть досить схожим, хоча і не однаковим. Моя дружина, яка має вищезгадане м'ясне відраза, каже, що запах є "прикордонним", хоча на щастя на їстівній стороні кордону.

Багато людей уникають м’яса з моральних міркувань; багато інших уникають певних видів м'яса за релігійними ознаками. Ви можете ризикувати когось насправді образити.

Якщо ви хочете додати цей м'ясний фоновий смак, ви можете спробувати соєвий соус, але економно і, можливо, додайте менше солі.

Вегетаріанці не їдять м'ясо або речі, виготовлені з м’яса. М’ясний запас виготовляється з м’яса. Не вкладайте його в їжу для вегетаріанців. Кінець.

Хоча деякі вегетаріанці не заперечують, більшість буде так, що вам краще уникати будь-якого м’яса. Ймовірно, є варіанти вегетаріанських акцій, які ви можете використати замість цього, я б рекомендував використовувати їх для впевненості.

Якби це я, я хотів би додати глибину смаку вегетаріанськими прийнятними способами. Карамелізація цукрів є хорошим способом, і його можна досягти, підсмаживши або обсмаживши овочі, і, можливо, обсмажуючи рис перед варінням.