Як приготувати бургери з бізона (він же бургерські котлети)?

Мені цікаво, як приготувати заморожені гамбургери (також відомі як бургельські бургери). У пакеті (Кармен Крік) сказано, що "готуйте трохи менше, ніж звичайні гамбургери" - але оскільки я не кухар і не маю реальної ідеї, як готувати гамбургери, це не так корисно :) Це також говорить: "готуйте 3 хвилини на сторона при 160 градусах ".

У мене є електрична плита Tappan з циферблатами, яка має налаштування 2-6 / hi / low /, і каструлю Calphalon 12 '' якогось типу (краї під кутом).

Отже, як саме ви визначаєте, яке число - 160 градусів? :) Я спробував різні налаштування, і ще не отримав гамбургери, які виглядають правильно, вони або занадто рідкісні, або м'ясисті і розпадаються, коли я знімаю їх з каструлі. А може, саме так виглядають бургери з бізонами? Як я можу сказати, коли вони правильно приготовані?

hamburgers

— Циклопи
джерело

@hobodave, не те, що я скаржусь, але пакет називає їх буйволами - чи є різниця?

— Циклоп

М'ясо походить від американського бізона, який не є буйволом.

— hobodave

@hobodave Ви непотрібно педантично ставитеся до проблеми "буйволів"; Загальне вживання має термін, синонім бізона (це навіть було зрозуміло вгорі статті, до якої ви пов’язані).

— липня

@Cyclops Коли я роблю зубні гамбургери, я додаю в сковороду трохи вершкового масла або олії, щоб допомогти їм отримати ароматний пошук через низьку жирність м'яса.

— Iuls

@hobodave, поміркувавши над проблемою, я знову додав слово буйвол :) Мої міркування базуються на загальних принципах StackOverflow - незалежно від того, чи є слово технічно правильним чи ні, люди можуть шукати, використовуючи "неправильне" слово (буйвол), і якщо вони не знайдуть його, поставлять повторне запитання лише одним зміненим словом. Таким чином, Питання може знайти кожен, хто шукає будь-який термін. Також було б непогано, якби хтось міг з цієї причини додати теги буйволів . Чи ні.

— Циклопи

Відповіді:

Температура - 160 F (71 C) - це не стосується встановлення вашої печі, а внутрішньої температури, яку м'ясо повинно досягти. Ви вимірюєте це за допомогою термометра для миттєвого зчитування . Просто поставте духовку на середній і середній сильний вогонь і стріляйте по 3 хвилини на сторону і подивіться, якої температури вона досягла на той час. Це буде залежати від того, наскільки товсті пиріжки.

Також важливо дозволити м'ясу розморожуватися перед вживанням. Не намагайтеся готувати м'ясо, заморожене. Ваші гамбургери слід спочатку розморозити в холодильнику, а потім довести до кімнатної температури за 30 хвилин до години до приготування.

Якщо ви цього не знаєте, зубр набагато пісніше м'ясо, ніж яловичина, і тому сильно виграє від того, що його не готують добре. Якщо ви довіряєте якості знімання зубрів для рідкісних до середніх рідкісних.

— гобадова
джерело

На упаковці написано: "готуйте заморожені гамбургери приблизно три хвилини на сторону" - це, можливо, відрізняється від гамбургерного м'яса? Можливо, час, необхідний для відтавання через приготування їжі, також скорочує час чи щось таке?

— Циклоп

@Cyclops Вказівки щодо пакета погано сформульовані; все м'ясо слід розморожувати ще до його приготування.

— липня

Незалежно від упаковки, ви повинні отримати більш рівномірне варіння та краще коричневе м’ясо при кімнатній температурі (або принаймні розморожене) м'яса.

— Окаасі

Е-е. Я завжди розморожував заморожені пиріжки, але також не готував їх роками.

— hobodave

М'ясо буйволів - одне з найздоровіших страв там. Це чудово, але його нижча вміст жиру означає, що його легше переварити. Ви не хочете, щоб переварити м'ясо будь-якого виду, але особливо не пісне м'ясо, як буйвол.

160 градусів - це "внутрішня температура"; як гарячий буйвол повинен отримати, перш ніж його вважати приготованим або безпечним для вживання. Якщо у вас є харчовий термометр, ви можете перевірити його безпосередньо. Якщо ні, використовуйте температуру, трохи гарячу, ніж середня на вашій плиті. Дайте сковороді спочатку нагрітися близько 2-3 хвилин. Додайте м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку. Спробуйте це і відрегулюйте відповідно: Якщо зовні стає чорно-коричневою, трохи зменшіть тепло. Якщо зовні зовсім не буріє, злегка підгоріть тепло. Якщо всередині все ще сирець, готуйте трохи довше. Якщо всередину готують на 100% і межує з сухим або жувальним, готуйте трохи коротше.

— Окаасі
джерело