Які продукти / препарати демонструють різницю смаку між морською сіллю та столовою сіллю?

Пов’язане з чим різниця між морською сіллю та звичайною столовою сіллю?

Що я можу підготувати, що буде справді добре для порівняльного порівняння, щоб продемонструвати різницю між морською сіллю та звичайною столовою сіллю? Очевидно, що дегустація солей безпосередньо може спрацювати, але я шукаю щось, що підкреслює різницю і одночасно смачно.

Редагувати:

Я шукаю речі, які підкреслюють відмінності в ароматах солей або які солі впливають на аромат значно за рахунок мікроелементів. Чому речі, які ви пропонуєте, ідеальні для цього? Я не шукаю переліку продуктів, до яких можна додати сіль - цей список нескінченний.

Навіщо використовувати морську сіль?

Ось гіпотетичний приклад відповіді:

Додавання морської солі до X робить її смаком солоною так само, як і кухонну сіль. Однак якщо ви використовуєте Y, A буде B, а C - D. Ви помітите різницю.

Багато чого погодився з Крістером, що найкраще просто. Крім того, щоб дійсно підкреслити різницю, я б націлився на більші пластівці як «звичайної» солі, так і морської солі. Ось кілька ідей подачі.

1. Просто сіль. Пліч-о-пліч, на темній тарілці з невеликим роздільником. Щіпка кожного. Це воно.

2. Відвар. Дуже простий овочевий бульйон, приготовлений з невеликою кількістю вершкового масла (без солі, звичайно) і свіжого помідора, а може бути і гілочкою свіжого чебрецю або розмарину, прогрітого приблизно до 160 градусів і процідженого через марлю. Я б додавав приблизно 2/3 солі під час варіння та кілька «свіжих» пластівців під час обслуговування.

3. Риба. Переважно сирим. Шматок лосося-сорту був би смачним. Додайте кілька пластівців солі.

4. М'ясо. Візьміть один дуже хороший, дуже жирний, дуже соковитий шматок м’яса. Прошукайте його з усіх боків приблизно до середнього рідкості. Сіль.

5. Шоколад. Сіль - прекрасний супровід до темного шоколаду. І темний шоколад з карамеллю. Зробіть або придбайте таку кондитерську, і подавайте два поруч з декількома пластівцями кожної солі зверху.

6. Фрукти. Я рекомендую шматочок кавуна. Можливо на грилі. З сіллю.

7. Чай. Знайдіть хороший рецепт сольового чаю, популярного в частинах Азії. Подавайте у двох маленьких чайних чашках японського стилю.

У вас є маса варіантів. Невеликі порції будуть ключовими. Не переохолодження нічого не буде ключовим. Цікаві варіанти того, чи потрібно казати гостям заздалегідь страву, яка страва є, чи дозволити їм визначити різницю у своїй палітрі. Можливо, комбінація, що дозволяє спершу спробувати здогадуватися, потім із вказівкою, і закінчуючи здогадом знову. Я б додав до історії, можливо, з настійно рекомендованої книги Сіль . Або просто Вікіпедія. Розкажіть їм про всі функції солі, що виконуються в нашому тілі, але особливо в передачі аромату на язик. Чудова ідея...!

Я думаю, що щось дуже базове, як шматочок стиглого помідора або якийсь авакадо, допоможе показати різницю смаку між солями. Томат був би моїм вибором, оскільки він добре реагує на засолювання, дійсно випромінюючи томатний аромат. Ви можете сказати різницю між "суворим" засоленням кухонної солі та м'яким підсиленням смаку чимось на кшталт Малдона , царя солі.

Все складне ускладнює порівняння. Ви можете зробити власне масло з різними видами солі та подати з гарним хлібом. Ще одним варіантом можуть бути напої з солоною скляною ободкою, як маргарита.

Фокачча посипана сіллю.

Зробіть справжні баварські Брези. Я знаю, що pretzelвикористовується англійською мовою для позначення будь-якого печеного блага, яке має виразну форму, але в Баварії воно завжди виготовляється з м'якого дріжджового тіста, попередньо відвареного в лузі, покритого великими солоними пластівцями та запеченого. В домашніх умовах прийнятно готувати їх у міцному розчині харчової соди замість лугу.

Коли ви їсте баварський Брез, ви можете виразно скуштувати сіль, яку вживаєте на ньому. Тісто розм’якшує / розбавляє концентрацію солі, тому у вас немає сенсорних перевантажень, які, ймовірно, будуть викликані поїданням щіпки чистої солі (що не дозволить вам помітити дрібні нотки різниці між двома солями), але це не додають багато власного смаку, тому це не маскує різниці. Таким чином, він повинен бути дуже підходящим для порівняння двох типів солі.

Рецепт англійською мовою не повинен бути надто важким. Якщо ви хочете оригінальний німецький рецепт, ви можете спробувати цей . Переклад, наданий Chromium, в деяких місцях смішний, але, як правило, цілком зрозумілий, у вас не повинно виникнути проблем з ним.

Мабуть, гарна ідея використовувати різні солі на окремо запечених партіях, оскільки пластівці потрапляють скрізь під час випікання і змішуються, якщо використовувати їх на одному листку випічки.

Закінчивши тест на смак, ви можете з'їсти решту партії з вареними варениками та гірчицею (як за традицією) або просто використовувати її замість хліба.

Чиста йодована сіль майже занадто солона, тоді як морська сіль та інші солі, приготовлені з мінералами, лише трохи загартують. Покладіть щіпку салату з невеликою кількістю оливкової олії (без оцту). Морська сіль підсилює і доповнює смак тріо, але традиційна кухонна сіль просто надто сильна і переповнює. Мені подобаються ароматизовані солі --- як копчена або мерло сіль.

До речі, сіль на салат - давня римська традиція. Римські солдати в якості оплати отримували мішки з сіллю. Звідси походження терміна "зарплата". Ніби круто!