Як я можу зробити цукеркові оболонки типу M&s або Reese's Pieces?
Відповіді:
Можна дати цукеркам тверді оболонки, зануривши їх у розтоплену суміш однієї частини води, двох частин цукру та 1/2 частини кукурудзяного сиропу. Розплавляйте ці інгредієнти разом на середньому та середньому високому вогні до повного розчинення цукру та суміші на стадії жорсткої тріщини (295-310 ° F./146-154 ° C). Зніміть горщик глазурі з вогню і помістіть його в очікувану металеву миску з крижаною водою. Як тільки глазур перестала кипіти, негайно почніть капати цукерки. Після занурення встановіть їх на відповідну, злегка змащену поверхню для охолодження (використовуйте ароматний масляний або кухонний спрей для змащення).
Вам захочеться перемолоти цукерки, щоб занурити їх; ніколи не намагайтеся вручну занурювати цукерки в гарячу глазур . Вам також захочеться налаштувати все для спринцювання, перш ніж робити глазур: підготуйте свою миску з крижаною водою; мати готовий змащений піднос або мармурову плиту / прилавок для отримання цукерок; мати свою кухню для себе (відволікання не добре при роботі з гарячою глазур'ю).
Ваша глазур охолоне дуже швидко, тому працюйте уважно, але ефективно.