Що це за справді смачна частина курки, виявлена ​​в порожнині стегна?

Приблизно раз на місяць моя мама готує курку з рисом та каррі з ананасом. Я точно не знаю, який спосіб приготування курки, тому що її готують одні з тих, хто подорожує на грилі.

Однак, що я знаю, це те, що в одному з стегон курки є невелика порожнина (як 2 см шириною і півсантиметра глибиною), яка наповнена справді смачним м'ясом. Порожнина відкрита зсередини, і я думаю, що це найкраща частина курки. Здається, це якесь м'ясо органу, але я не впевнений, що це саме. У мене теж немає зображення м'яса, вибачте.

Яким може бути це м’ясо?

Це курячі устриці - м'ясо м'яса, а не м'ясо органів. Я радий, що ти навчився їм насолоджуватися інтуїтивно, оскільки вони справді цінна порція курки.

Вікіпедія повідомляє мені, що французи називають цю порцію сот-л'і-лайссе : "(тільки) дурень залишає її там", тому що вона мало відома, легко пропускається і дуже цінується.

Молодці. Я не думав, що ще хтось це знає! Я - колишній професійний шеф-кухар, 35 років. Я бачив достатню кількість птахів, щоб тривати все життя. М'ясо устриць - це справді смачний шматочок .... ми звикли набивати "окуляри домовика", щоб побачити, хто "заробив" право їх з'їсти. Цікаві місця ... Ви знайдете еквівалент "устриці" в іншій птиці, від найменшого горобця, до найбільшого страуса, і так само смачно!