( Я не вірю в це копію цього питання )
Якщо у мене є рецепт, який вимагає підсолодженого згущеного молока, але є лише банка з випареним молоком, чи я можу зробити його до випареного молока, щоб зробити його підходящою заміною для підсолодженого згущеного молока? Чи нагрівання / стерилізація випареного молока руйнує його як заміну?
Відповіді:
Ви можете перетворити випарене молоко у згущене молоко, додавши до нього цукор. На кожну склянку випареного молока додайте приблизно 1 і 1/4 склянки цукру . Вилийте суміш у сковороду, перемішуйте, нагріваючись на плиті, поки цукор повністю не розчиниться. Дайте охолонути. Нагрівання випареного молока аналогічно обробці згущеного молока, тому випарене молоко з цукром повинно бути ідеальною заміною.
Ви можете зробити самостійно підсолоджене згущене молоко з наступними інструкціями. У каструлю з соусом помістіть 3/4 склянки білого цукру, змішаного з 1/2 склянки води та 1 1/8 склянки сухого сухого молока. Доведіть до кипіння і варіть, часто помішуючи, до загустіння, близько 20 хвилин. Ви повинні отримати близько 14 унцій від цього. Якщо ви, замість цього, хочете перетворити випарене молоко у підсолоджене згущене молоко, дотримуйтесь інструкцій, наведених вище, від Papin. Сподіваюсь, це допомагає.
З повагою, Енн