Торти, які можна готувати під час походу?

Я люблю кемпінг, і хотів би розширити свій репертуар кулінарного приготування. Це змусило мене замислитись, чи можу я приготувати торти (крім млинців), будучи кемпінгом, де у мене не буде духовки, і у мене буде тільки піч з подвійною пальником. То чи існують способи приготування тортів без духовки? Або є торти, як альтернативи?

Я поглянув би на голландську духовку та предмети, схожі на торти:

• перевернуті торти
• качани / чіпси / бурчання / бетті / коси / тощо.

У всьому цьому фрукти на дні допомагають захистити від дна кулінарного виробу занадто швидко. Ви можете готувати прямо в голландській духовці, або кинути іншу каструлю всередині голландської духовки, щоб пришвидшити прибирання, якщо ви збираєтеся готувати кілька них.

Ви також хочете шукати голландські духовки, які створені для випікання - у них кришка на кришці, тож ви можете покласти вугілля зверху і потягнути кришку, не попел потрапляє до того, що ви готуєте.

Є кілька хитрощів, які можна спробувати. Рецепт (інгредієнти) змінить, звичайно, але:

1. Використовуйте дійсно важку сковороду, можливо вистеліть її (змащеною) папером для випічки
2. Голландська піч
3. Важка велика сковорода, використовуючи невелику (одноразову, якщо хочете) металеву стійку / лоток, щоб підняти торт від стін. Вживайте краплю води, якщо потрібно.

Ви також можете спробувати "відкриті" пироги з просто підсмаженим дном з тіста, чізкейком тощо.

Для подорожей на кемпінгу, де голландська піч не представляє можливості, ви можете зробити торт з крепу: зробіть стопку крепів, розклавши улюблену начинку ( ммм, нутелла ) між кожним шаром. Ви можете піднятися настільки високо, як хочете (або як дозволить ваш запас інгредієнтів). Морозити зовні збиті вершки, наклеїти зверху кілька свічок та йти вперед, спробуйте переконати мене, що це не справжній пиріг. :)

(По-справжньому традиційна палацинтаторта робиться з крепами , які готуються лише з одного боку, а начинка - це чергування шарів мелених волоських горіхів та абрикосового варення. Якщо це не ваша чашка чаю, а перетягування баночки Нутелли лише трохи менш страшною, ніж затягуючи голландську духовку, тоді використовуйте підсолоджений какао-порошок: якщо ви будете наповнювати блинки, поки вони ще теплі, какао добре розтане.)

Тож минув час, коли я просив це, і з тих пір я зробив непоганий кемпінг та виготовлення тортів, тому я подумав, що поділюсь своїм досвідом.

Більшість моїх методів я грунтувався на чудовій відповіді, яку Джо опублікував, але я маю додаткові деталі.

Основне питання приготування тортів на вогні - це спалювання торта. Зазвичай це знизу, але може бути і вгорі, якщо ви використовуєте голландську духовку. Більшу частину приготування торта я роблю в голландській духовці, це найпрактичніший спосіб, який я знайшов.

Щоб запобігти опіку, як вказував Джо, вам потрібно зробити одну з двох речей: перестати контактувати торт з дном духовки, або покласти щось між дном і сумішшю для пирога.

Джо запропонував поставити ще одну сковороду в духовку, але знайти підходящу каструлю досить складно і забезпечує лише невелику кількість теплоізоляції. Кращий і гнучкіший підхід - використовувати кульки з жерстяної фольги, а потім просто покласти звичайну олово для торта зверху. Олов'яна фольга добре запобігає передачі тепла з дна духовки і може бути більшою або меншою залежно від розміру олова, і вони завжди підходять!

Інше рішення - захистити дно фруктами. Це також добре працює, і іноді може дати кращий результат, але також може зажадати трохи більше теплового контролю. Краще використовувати те, що повністю покриває дно, особливо терене яблуко, змішане з корицею та цукром. Його волога добре захищає пиріг, і навіть якщо він знизу досить гарячий, ви можете закінчити своєрідну обробку «tarte tatin» на дні (або вгорі, коли його вийшло). Інші великі фрукти добре спрацьовують, як половинки сливи чи такі.

Інше, що мені здалося корисним - це вміння контролювати відстань від пожежі. У мене є штатив, який я використовую для цього, і це дозволяє вам тримати дно торта на розумній відстані від вогню і запобігає спалюванню дна. Поставити кілька перших (кілька невеликих тлінних колод) на верхню частину голландської духової шафи також дуже корисно зберігати духовку гарячою, не маючи занадто багато тепла знизу.

Якщо ви не можете контролювати відстань від вогню, тоді краще почекати, поки вогонь не вщухне, а потім покладіть голландську піч на розкладені вугілля (або на деякі цегли, що тримають її над жаркою), а потім покладіть кілька вогню на вершині. Краще мати тепло зверху, ніж занадто багато тепла знизу.

Один з моїх улюблених ласощів - це пиріг, виготовлений із пирога . Стандартні рецепти пропонують два шматки білого хліба і варення, але я з великим успіхом використовував готову начинку для пирога, і цілком можливо використовувати шматочки закатаного пирогового тіста.

Ви також можете змішати тісто для торта і приготувати його в пиріжку для окремих тортів. Просто наповніть одну сторону пирога, закрийте і готуйте на повільному вогні. Друга сторона праски порожня дозволяє ваш пиріг піднятися. Ви можете покласти фрукти на дно праски для ручного перевернутого торта або принести заморожування та заморожування творінь, коли вони закінчать, або просто зробити якийсь сільський торт.

Я вважаю, що чавунний пиріг працює набагато краще, ніж алюмінієвий.

(Зрозумівши це, вже є прийнята відповідь ...)

Іншою альтернативою було б використання духовки. Не голландська піч, а одна з інших альтернатив.

Коулман робить той, що сидить на вашій табірній плиті. Я готував у них, і хоча за ними потрібно спостерігати, вони насправді працюють. Вітер - твій ворог!

Ще простішим варіантом є піч-рефлектор, яка в основному є листовим металом, складеним (і часто складним) у відкриту коробку. Зверніться до відкритого боку до свого вогню, тоді як знову вам потрібно знати про вітер, ви можете отримати досить непогані результати.

Ще простішим є отвір у землі, накрите невеликими колодами, щоб утворити кишеню. Покладіть в нього гаряче вугілля, потім якийсь сепаратор, потім ваш предмет. Регулюйте тепло, додаючи або видаляючи вугілля.

Щасти!

Яєчні брауні. Купуйте суміш домівок в продуктовому магазині. Якщо у вас є вибір, виберіть тип лише додавання води. На місці, перемішайте його за вказівками, можливо, трохи побільше. Готуйте його на сковороді так, ніби це яєчня. Звучить жахливо, на смак чудово. Запитайте у кожного, хто щось робив з NOLS або був керівництвом для дівчат.

Я здивований, що ще не згадували про парування. Парити бісквіт потрібно просто невеликий горщик, який може плавати в більшому горщику, і кришка для більшого горщика.