Як слід зберігати свіжий базилік? Упаковка свідчить про те, що оптимальна температура становить близько 50 ° F, але я не можу придумати ніде в середній кухні при цій температурі. Комора занадто тепла, а холодильник занадто холодний. То хто з них менший від двох злих? Нещодавно у мене одна упаковка запліснявіла після одного використання, і це було в коморі. Я думаю, я зараз почну зберігати його в холодильнику і мати справу з будь-якою втратою якості, якщо не буде кращого рішення.
Відповіді:
Якщо не доглядати за свіжими пакетиками, то в кращому випадку вистачить лише декількох днів. Можна зробити дві речі. Якщо у вас вікно на південь, і трава знаходиться в горщику, покладіть його на посуд і дайте йому багато і багато прямих сонячних променів і достатньо води.
Коли ви збираєте листя, візьміть зовнішній наріст і залиште менші, внутрішні листя, щоб вони пройшли. Якщо у вас немає аспекту на південь, ви можете придбати світло з повним спектром, щоб доповнити цю вимогу.
Якщо у вас немає горщика, я пропоную висушити або, можливо, заморозити листя. Особисто я ніколи не мав великої удачі із заморожуванням.
Щоб висушити траву, помістіть її в коричневий паперовий пакет і зв’яжіть зверху. зробіть у сумці кілька невеликих отворів, потім повісьте її десь теплою і повітряною.
Від StillTasty . Цей сайт творив чудеса, допомагаючи нам продовжити життя наших свіжих трав
- Для зберігання свіжого базиліка: (1) Обріжте кінці і покладіть базилік у склянку, що містить приблизно один дюйм води; (2) Накрийте пластиковим пакетом, який не прилягає, і залиште при кімнатній температурі; (3) Замініть воду, коли вона помутніла.
- Не рекомендується охолоджувати свіжий базилік, оскільки це може спричинити чорніння листя.
Ось один метод, який я успішно використовував у минулому:
Трохи поріжте стебла, зніміть гумку, потім покладіть все у вазу (звичайна склянка теж добре). Наповніть його кількома дюймами води, а потім накрийте все це поліетиленовим пакетом з декількома отворами, що засунулися в нього.
Тримайте його від прямих сонячних променів і підтримуйте рівень води, і він фактично почне рости . Так буде тримати тижнями . Там є більш докладний опис цієї методики (з картинками!) Тут .
Примітка. У ці дні я, як правило, проходжу базилік так швидко, що навіть не хвилююся про зберігання. Я вважаю за краще купувати свіжу зелень у невеликій кількості, щоб мені не потрібно їх зберігати, але розумію, що не у всіх є така можливість.
подрібніть його, додайте велику кількість у невелику кількість на вибір (запас, який ви найчастіше використовуєте, або найневинніший запас, про який ви можете придумати, наприклад, курячий запас), киньте його в крижаний лоток, заморозьте , вийміть з лотка для льоду в сумку, що запам'ятовується, після чого подайте PRN.
Про скільки базиліка ми говоримо і на який термін?
Я не прагну зберігати свіже листя в холодильнику, тому що це одне, що добре росте в моєму саду, але ви можете взяти паперовий рушник довжиною, викласти листя, згортати, а потім покласти в холодильник - вона швидше висохне, а не загниє, тому вам не доведеться переробляти цілий, якщо ви забудете про це.
Якщо у вас є масивна партія базиліка (той останній урожай, коли вони закликають попереджати про мороз у новинах), я складаю велику партію песто, за вирахуванням сиру, і заморожую її в лотках з кубиками льоду або кексах для булочок. (не використовуйте пластикові лотки для кубиків льоду, які ви також використовуєте для води, або у вас буде часниковий лід ... Я зберігаю набір для заморожування запасу, песто та ін.)
Ви також можете бланшувати базилік в окропі на кілька секунд, остудити в крижаній воді, процідити, а потім помістити в горщик з холодною оливковою олією і донести до трохи нижче закипання і потримати гм ... можливо 10? 15 хвилин? Процідіть, пляшку, і якщо добре процідити, вона зберігатиметься в холодильнику всю зиму.
Це справді працює ... Зріжте стебла безпосередньо перед зануренням на прохолодну водяну баню, щоб видалити пісок і взагалі промити листя. Це також освіжає базилік. Помістіть у високу склянку з водою, достатньою для занурення всіх стебел. Не занурюйте листя, якщо можливо. Тримати на прилавку, поки більша частина рідини на листках не випарується. Помістіть прозорий поліетиленовий пакетик над зеленкою і або підкладіть під скло, або за допомогою гумки закріпіть на склі. Розмістіть на верхній полиці холодильника, але не на задній стінці, оскільки там часто занадто холодно. Листя стануть прямостоячими і свіжими, поки вони чекають, коли ваша ніжна рука зателефонує їм до вашого рецепту. Замініть воду, якщо вона помутніла. Я миюсь заздалегідь, тому що я вважаю за краще мати готовий чистий сухий базилік, а не чистити та сушити їх, коли я зайнятий приготуванням їжі. Цей метод зберігає базилік, що працює протягом майже тижня. Спробуйте це на прилавку!
Оптимальний вибір - це, очевидно, вирощувати його самостійно і лише зрізати стільки, скільки потрібно за один раз. :-) Крім цього, зберігання його в холодильнику працює добре близько тижня. Щоб зберігати його довше, можливо, ви захочете спробувати запропонований метод заморожування бульбу, але я ніколи не мав великої удачі з цим.
На мій досвід, свіжий базилік найкраще заморожують, використовуючи наступний метод:
Поріжте листя і поставте їх на короткий час у холодну воду, щоб освіжитися. Дайте листям висохнути Подрібніть базилік вгору Змішайте базилік з оливковою олією Заморожуйте базилік, змішаний з оліями у вигляді кубиків льоду :-)
Триває такі віки, і листя не буріють через олії, що захищає базилік.