Використання чавуну на скляній підставці

В даний час я знімаю квартиру, і єдина проблема, яку я маю з будинком, в якому ми знаходимося, - це те, що він має асортимент зі скла. Я абсолютно люблю свій посуд з чавуну і використовую його якомога частіше.

Я чув кілька причин не використовувати чавун на склі, зокрема:

1. Ви можете подряпати скло, якщо не будете обережні
2. Розбити скло дуже просто, якщо ви його опустили
3. Ви можете розплавити скляну поверхню (згадується в пов'язаній нитці)
4. Мінімізувати гарячі точки може бути важко

Мене не дуже турбують (1) та (2), оскільки я вже без проблем використовую чавун на склі (я дуже обережний, коли ним користуюсь).

Під час дослідження (4) я натрапив на (3), що я ніколи раніше не чув. Отже, у мене зараз кілька питань:

1. Невже правдоподібно плавлення скла? Мені це здається малоймовірним, оскільки швидкий пошук виявив, що найнижча температура плавлення для звичайних типів скла становить 1500 ° С і вище, температура, якої я не планую досягти - але я не фізик і не хімік, і не знаю, який вид зі скла використовується для виготовлення пічної скляної печі.

2. Чи ефективний дифузор тепла на скляному майданчику? Я пережив декілька гарячих точок на своїй великій (12 ") сковороді, і, очевидно, коли експериментував з моєю решіткою з двома конфорками. Чи допоможе дифузор тепла, особливо з двома пальниками (від яких я все, але відмовився від склянка поки що, бо вона така нерівна).

3. Будь-які пропозиції щодо безпечного та ефективного використання чавуну на скляній панелі (окрім того, щоб бути дуже, дуже обережним під час переміщення каструль)?

У мене також є вдома плита зі склом. Поки мені це дуже подобається: тепло дуже рівномірно і є хороша передача тепла, за умови, що каструля добре контактує з поверхнею (одна сковорода у мене є трохи губи, що робить її нагрівання повільніше).

Я побив шахти і горщики, наповнені водою, на моєму, і досі його зламати. Я, мабуть, обережніший, ніж був би на металевій гамі, але здається міцним.

Але до ваших моментів:

1) Не існує можливості, щоб чавун міг розплавити скло. Залізо плавиться нижче, ніж скло (1200 * С проти 1500 * С), тому перед тим, як вам вдасться розплавити плиту, ваша каструля буде кашкою. Однак, можливо, буде можливим деформувати плиту, якщо ви пустете порожню сковороду деякий час. Я не бачу, чому це більше стосується чавуну, ніж будь-якого іншого посуду.

2) Тепловідвідник буде добре працювати. Не отримуйте такого типу, який призначений для використання з газом, але все інше повинно працювати добре.

3) Пальники на моїй плиті менше, ніж у моїй сковороді, тому я вважаю, що мені потрібно перемістити сковороду, щоб обігріти краї. Крім того, каструлі з плоским дном і горщики здаються набагато ефективнішими на плоскій скляній верхівці, оскільки провідність здається ефективнішою, ніж випромінювання. Я шліфую дно моїх горщиків, щоб покращити тепловіддачу, хоча це я просто анальний.

Також: чавун не може подряпати скло. Скло набагато твердіше заліза (див. Цю статтю у вікіпедії ), скло - 6-7 за шкалою Мооса, залізо - 4.

Щодо (3) плавильної скляної кришки:

• Я, на жаль, успішно розплавив скляну вершину на кухонний посуд.

Однак це було не з чавуном; це було із залізним чайником із порошковим покриттям. Я сів кип’ятити трохи води, пішов і забув про це. Носик чайника не пролунав, і вода закипіла з горщика. Він просидів там, мабуть, 30 хвилин без моєї участі. Коли я нарешті згадав, я вимкнув пальник і спробував вийняти чайник. Чайник злив керамічний шар з порошковим покриттям на ренгетоп. Коли я вийняв чайник, з ним прийшов шматочок рендетопа. Це був шматок діаметром близько 0,5 ".

Виходячи зі свого досвіду з цим, я сумніваюся, що чавун злився б у ренгетоп. Це склоподібне покриття, яке може плавитися (але не плавитися)

Думка про те, що чавун може якось розтопити скляний ряд, просто неправильна. Чавун не може бути гарячішим, ніж сама поверхня діапазону. Якщо чавун міг би розплавити скло, то це означає, що діапазон міг розплавитися сам.

Я використовував скляний набір лише в будинках друзів, але вони не здавалися особливо крихкими. До тих пір, поки ви не забиваєте каструлю в склянку, її зламати досить важко.

Я не маю досвіду роботи з дифузорами тепла.

Твердість чавуну Брінеля складає від 110 для пластичних типів, до 230 МАКСИМАЛЬНИХ для ваших сірих чавунних горщиків, до 440 для ще екзотичних чавунних сплавів. Загартоване скло, таке як ваша плита, починається з твердості 1550 фунтів і піднімається звідти. Спробуй використовувати свою чавунну сковороду, щоб подряпати шматок звичайного або загартованого скла. Використовуйте деякі інструменти, такі як лезо скребда із загартованої сталевої бритви, щоб спробувати подряпати або порізати (твердість близько 400 ~ 600. Використовуйте трохи абразивної сталевої вати або цю бритву, щоб очистити вашу піч. Ви не будете писати її! Ви можете " Т!

НЕ скидайте чавун на скло повторно. Якщо ви це зробите, то в кінцевому підсумку відбудеться те ж саме, що і з будь-якою іншою плитою: ви пошкодите її, і підете до лікарні, щоб обробити вам ошпарене тіло, коли речі потраплять у вентилятор, так би мовити.

Виробники посуду, виробники плит та редактори журналів кулінарії їдять із одного грошового відра. Якщо вони зможуть одночасно керувати ризиком, просуваючи ідею про необхідність оновлення вашої 50-річної чавуну, вони будуть. Ніякого лоббіста не потрібно, генеральний директор №1 викликає генерального директора №2, і ідея стає опублікованою та продовжується.

Я знаю, наука безглузда. Це можна використовувати, щоб довести що-небудь! : P

Приємно обідайте всім і весело готуйте його 1

Як сказав Auchtung, "плавлення" скляної печі - це насправді, коли покриття емальованого горщика / каструлі зливається з плитою. Здається, метал / залізо не може цього зробити. Здається, таке розплавлення емалі відбувається, коли ви перегріваєте посуд, а також це може статися (про це ще не знайдено анекдотів), якщо ви поставите гарячий посуд з емаллю на холодну плиту, скажімо, прямо з духовки (згідно з нашим Sur La Table Посібник з кухонного посуду з емальованим покриттям). (На жаль, зараз не можна знайти це посібник в Інтернеті.)

В іншому випадку ми вже три роки без жодних питань використовуємо чавун, Le Creuset (з чорновим металевим дном) та посуд з керамічним покриттям на нашій скляній плиті (Magic Chef). Оскільки це також орендна одиниця, плита вже була "подряпана" - просто на кільцях над пальниками - це виглядає як нормальний знос і розрив, і я не вважаю подряпини навіть надто непривабливими. Наші горщики / каструлі регулярно ковзають по діапазону (щоб видалити їх із пальника) і не викликали подряпин, які я можу знайти. Маючи велику плоску поверхню та повторюваний контроль температури, все ще змушує мене думати, що я встановив би одну із них замість газової плити, якби мав вибір.

Це не так, як ви закінчилися з величезною подряпиною від одного кінця поверхні до іншого через ваш посуд. Але, здається, вам слід бути обережними з посудом з фарфоровим покриттям. Якщо мені доведеться виймати посуд з фарфоровим покриттям з духовки, я кладу її на металевий аркуш для випічки на (плоску) плиту, про всяк випадок, якщо гаряча посуд на попередньому попередженні з холодним склом має деяку правду.

Я розтопив невелику пляму на краю склокерамічної печі. Я вийняв чавунну страву для обсмажування із своєї духовки і, відволікаючись на розмову з моїм гостем, знехтував, щоб дістати дрібницю, щоб увімкнути її. Посидівши на плиті близько 15 хвилин, на краю розтопилося пляма розміром нікелю. І так, здається, можна подряпати поверхню, моя дочка зробила це однієї ночі, готуючи.

У моєї сусідки є скляна плита (колишня моя, але її відмовили як заміну, коли ми майже випадково спалили її будинок жирним вогнем) та кілька чавунних каструль, якими вона весь час користується без проблем.

Я струшую сковороду на скло, і не помічав жодних подряпин протягом приблизно 2-х років у неї.

Якщо ви параноїк, перегляньте посилання на веб-сайт Lodge, який хободав дав у коментарі - в ньому вони згадують, що деякі люди повідомили, що вони відшліфували дно чавуну, тому зробіть їх більш гладкими, сподіваючись на це '. Я змушую їх менше шаруватися.

оновлення: мої сусіди готували на цій плиті вже близько 9 років, а їхні дві основні каструлі чавунні (у них немає місця для зберігання; вони живуть на плиті) і жодних ознак подряпин. Але я також зрозумів, що якщо у вас правильно витримана чавунна сковорода (як спереду, так і ззаду), ви приправою торкаєтесь скла, а не металу. Тому просто переконайтеся, що ви не пошкодите приправу на дні сковороди.

Справа не в тому, щоб розтопити скляний кухонний верх, це питання подряпати або викопати поверхню або навіть розламати її. Не можна вдарити важкий горщик по склянці - це здоровий глузд. Але за допомогою можливих глибоких подряпин це може зробити плиту непривабливою і важкою для чищення.

Скляні верхівки можуть зламатися. Моя дружина опустила невелику кришку для ріжучого посуду на 2-тижневу скляну поверхню з висоти менше ніж фут. Кришка вдарила по краю верху кухаря і відкололася приблизно на 6 дюймів одного кута. Кришка була в порядку. Навіть позначки на ньому. Зараз у нас є новий скляний верх. Наш «новий» кухонний верх - це алюмінієва обробка. (Може не допомогти, але це змушує мене почувати себе трохи безпечніше !!!).

Моя дружина щойно розтопила чайник до скляної верхівки. Коли вона витягнула його, це виглядало приблизно на чверть розміру шматка емалі, а частина металу залишилася на плиті. Я увімкнув вентилятор вихлопу і опік високо, і спробував вискребти його деревиною, як інша стаття сказала про алюміній. Це не працювало, я пішов за металевим шпателем, але нарешті довелося піти на стамеску. Коли я дражнив / відколював невеликі пластівці за один раз, він нарешті все вийшов, але це виглядає, як він заграв скляну верхівку.

Я - викладач науки. І після того, як мій предмет обговорювався між студентами, я зрозумів, що окуляри складніші за залізо. Що стосується мене, то окуляри складніші за залізо. Інша справа, що окуляри крихкі, тому вони розбиваються при ударі молотом. і залізо не так, оскільки вони не крихкі. Але, можливо, у справжніх окулярах складніше, ніж із заліза. Як окуляри можуть утворювати темні подряпини на залізі, але залізо не може робити це точно так само на склі.

Ще одне питання, яке я бачив, як траплялося на телевізійному кулінарному шоу: кухар зняв гарячу кришку сковороди і спустив її над прохолодною конфоркою, щоб повернути те, що було в сковороді, а пальник, який розмістили кришкою, вибухнув через зміна температури ... Я готую на скляній плиті і, оскільки побачила, що це відбувається на власні очі, я переконуюсь, що мої кришки ніде не сиділи на моїй скляній плиті.

Я мав скляну плиту вже близько 20 років і весь цей час використовував посуд з чавуну з чудовими результатами. Я витираю плиту після охолодження кожного разу, коли я її використовую, що дуже просто, оскільки вона гладка. Я люблю кухонну плиту і не мав жодних проблем ніколи!