Яка температура води після відключення електричного чайника?

У моїх рецептах приготування чаю говориться, що готують його за допомогою води, нагрітої до 96 градусів Цельсія.

Коли вода, нагріта в стандартному, типовому електричному чайнику, досягає цієї температури?

Це (завжди?) Відразу після вимикання перемикача? Або це 100 градусів Цельсія, і мені потрібно почекати ок. 3-5 хвилин, щоб охолонути до 96?

Секунди, а не хвилини. Просто акт виливання води трохи охолодить її. На рівні моря чиста вода буде 100С при повному кипінні, температура опуститься відразу, коли її вже не нагрівають.

Це в кращому випадку ненаучно, але просто для хихикань я поклав точний цифровий термометр у кухля кімнатної температури і приніс пару чашок відфільтрованої (не дистильованої) води до кипіння в каструлі. Я налив води в кухоль і тримав термометр у центрі маси води. У той час, коли мій термометр стабілізувався на показанні (30 секунд), вода була на рівні 92 ° С.

Я повторив міні-експеримент, використовуючи гарячу кружку, яку я нагрів, кип’ячивши трохи води в мікрохвильовій печі, і вилив її безпосередньо перед тим, як налити в каструлю з каструлі. Цього разу через 30 секунд термометр мій стабілізувався, я отримав 96 ° С.

Я б сказав, що, роблячи це (з утепленим керамічним чайником), у вас був би 96С, якщо ви швидко переїхали.

Фото з Instructables

Основні електричні чайники в першу чергу працюють, вимикаючись, коли біметалічний вимикач в рукоятці (можливо, внизу, де знадобиться деякий тиск пари, щоб подати пар вниз) чайник достатньо нагрітий, щоб деформувати один з металів, перетворюючись від чайника. Цей вимикач нагрівається парою, а сам елемент, як правило, вимикається значно нижче 100 ° C (можливо, ближче до 85 °), щоб гарантувати, що він не буде нагріватися нескінченно, особливо над рівнем моря. Це забезпечує його кипіння, оскільки тиск пари, необхідний для переміщення пари для нагрівання елемента, не існує, поки вода не закипить.

Таким чином, ви не можете припустити якусь конкретну температуру з чайника, не знаючи своєї висоти, а найточніше, приймаючи температуру самостійно. Він не нагрівається до певної температури, незалежної від висоти / тиску, і не зупиняється, якщо ви використовуєте одну з дешевих моделей; якщо у вас є модель, яка має цифровий контроль температури, то, звичайно, ви можете просто встановити це.

Тепер температура, на якій він зупиняється , досить стабільна для вашої висоти; тож, якщо ви визначите, що температура (або за допомогою точного термометра, або за допомогою пошуку в Інтернеті та / або проведення математики, щоб дізнатися, яка температура кипить у місці, де ви живете), це, ймовірно, дуже відповідає. Тож якщо ви шукаєте 96 ° C, а там, де ви живете, вода закипає при 98 ° C, ви можете розібратися, як її легко скинути на ці два градуси.

Приклад інформації: Стаття про Британський музей науки та промисловості у Великобританії

Джон Тейлор , один із ранніх винахідників цього виду комутаторів

Рассел Хоббс , ще одна британська компанія, яка запровадила цей процес, і містить деяку інформацію про те, як він працює на сторінці:

Автоматичний електричний чайник K1 (перший у світі), розроблений у жовтні 1955 року, використовував двометалеву смужку на тильній стороні чайника: пара пробивалася через отвір у кришці смуги, і це стукнуло перемикач, повернувши чайник. вимкнено. [3]

(Я не можу отримати джерело цього фактичного твердження, оскільки [3] не переходить на сторінку, яка використовує цю мову, але це в межах розуму порівняно з іншими подібними сторінками.)

Якщо припустити, що ваш чайник спричиняє закипання води (швидкий витік газу / барботаж), і що ви використовуєте воду з крана (не дистильована), то сказати температуру води при кипінні дуже важко, але це буде бути невеликою кількістю понад 100 градусів Цельсія (оскільки нечиста вода має більш високу температуру кипіння).

Щоб знати, коли ваша вода досягла 96 градусів Цельсія, вам потрібно буде скористатися термометром для перевірки точної температури, до якої можна дійти швидше, наливши в прохолодну ємність або розливши між контейнерами.

Чиста вода кипить, коли її тиск пари дорівнює атмосферному. Чиста вода кипить лише при 100 градусах на рівні моря, якщо атмосферний тиск складе 1 атмосфера (760 мм рт. Ст.)

Тому температура кипіння води залежить від двох речей. 1. Наскільки це чисто. 2. Який атмосферний тиск, де кипить вода.

Загалом, чим вище ти рівень моря, тим нижчий атмосферний тиск. Атмосферний тиск також щодня змінюється при проходженні через них погодних систем.

Тому вкрай малоймовірно, що ви коли-небудь змусите воду кипіти при 100 градусах Цельсія.

Якщо ви живете на 4000 футів в бік гори, і це день низького тиску, ваша вода закипить нижче 96 ° C

Електричні чайники регулюють задану температуру або термопарою, або тепловим запобіжником. Обидва пристрої, ймовірно, добрі до 10% від номінальної вартості, і на них впливає кількість вапняного накипу на дні горщика. Це означає, що єдиний спосіб бути впевненим - це термометр; використовується не один раз, а кожен тиждень-два.