стосовно печива з шоколадним чіпсом [копія]

На це питання вже є відповідь тут:

Як я можу отримати сирне печиво з шоколадного шоколаду? 11 відповідей

Я використовую рецепт шоколадного чіпса на пакетику, але подвоюю ваніль і додаю більше чіпсів, ніж вимагали. Я також додаю трохи більше борошна. Я хочу досягти цього старого печива шоколадного шоколаду, який є жувальним плоским і широким. Чи можете ви запропонувати пропозицію. Я б все-таки використовував більше чіпсів і ванілі, якщо це не спричинить проблеми. Я так радий, що прийшов апостол перед вами.

chocolate

— Бейкер2
джерело

Привіт, Baker2, нам найкраще, коли всі рішення однієї проблеми знаходяться в одному місці, тому ми закриваємо повторювані питання. Таким чином, наступний хлопець може знайти все, що він шукає, замість того, щоб почути "ми вже відповіли на це тисячу разів". На майбутнє, будь ласка, додайте більше інформації до своїх запитань - якби це не було дублікатом, ніхто б не знав, що ви робите для початку, оскільки люди не знають вашого рецепту.

— румчо

Я, як правило, дотримуюся рецепту "The Chewy" поважного Алтона Брауна:

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe.html

Я часто додаю кілька зайвих столових ложок пшеничного глютену, щоб зробити їх ще сирніше.

Ви можете зменшити кількість закваски (наприклад, харчової соди (або будь-якого розпушувача)), якщо хочете більш печене печиво, але мої результати з вищевказаним рецептом закінчуються досить рівними. Додавання більшої кількості ванілі та чіпсів не повинно змінювати текстуру кінцевого продукту, але я б дотримувався формули про борошно для вашої першої спроби.

— john3103
джерело