Тож у мене є метод, який я щойно розробив, але він шалено трудомісткий і підходить лише для невеликих партій. З цим сказаним, ось ви йдете. Крім того, кроки будуть трохи не в порядку, тому переконайтеся, що ви повністю прочитали.
Для створення наповнених фрі:
По-перше, потрібно нарізати картоплю на трохи більшій картоплі, ніж звичайна. Ви шукаєте від 1/2 до 2/3 дюйма з кожної сторони. Потрібно попередньо розігріти жир до 275. Після того, як ваша жир попередньо нагріється, приготуйте картоплю фрі. Їх слід готувати, але не подрібнювати і не обсмажувати. Викладаємо картоплю шаром на сковороду і ставимо в холодильник. Підготуйте ін'єкцію. Я використовувала сметану, але ви можете додавати все, що завгодно. (Я розріджував сметану з невеликою кількістю молока, поки вона не отримала потрібної консистенції) Завантажте ін’єкцію в шприц і введіть у вже охолоджений, але не холодний фрі. Не надмірно вводьте їжу, інакше ви зіпсуєте фрі вліво і вправо. Впорскуйте, запустивши голку повністю, потім повільно виймаючи, повільно розгортаючи наповнювач. По мірі ін'єкції викладіть на сковороду у морозилці.
Поки ви чекаєте, приготуйте приправлене борошно. Я спробував трохи з борошна, і фрі, як правило, втрачав начинку. Ви будете працювати фрі невеликими партіями. Обов’язково заморожені фрі, якщо їх немає, ви втратите начинку. Вкиньте в борошно жменю смаженої картоплі і гарненько обмажте. По черзі можна обмазати картоплю фрі в митті яєць, а потім борошном, але результати були занадто далекими від традиційних для мене фрі. Скиньте фрі в олію 375 градусів до смаження коричневого кольору і не стане хрустким зовні. Потрібно уважно спостерігати, і як тільки вони почнуть плавати, рахувати до десяти, а потім видалити. Ви не можете їх готувати, інакше у вас не залишиться начинка.
Пара додатково: Я не знаю, як заправка, яка є переважно водою, буде працювати в них, але я б дуже гадала, враховуючи, як вариться фрі.
Ваш отвір у картоплі буде лише запечатаний борошном, щоб ви могли побачити деякий витік. Я не міг розібратися із цим способом.
Ви можете скористатися заморожуванням із значно покращеною текстурою укусу над моєю звичайною заготовкою для смаження.
Кінцевий результат має високий вау-коефіцієнт, і був досить смачним. Я не впевнений, що результати варті зусиль, але я думаю, що якщо ви спробуєте начинку з високим смаком, це пройде довгий шлях до того, щоб зробити це вартим.