Скільки «васабі» насправді васабі у Сполучених Штатах?

Переглянувши сторінку Вікіпедії у васабі, я був шокований, коли дізнався, що справжнє васабі втрачає більшість смаку за 15 хвилин, якщо їх не розкрити, і що у Сполучених Штатах "васабі" насправді є хріном, гірчицею, крохмалем та зеленим харчовим барвником.

Це змусило мене замислитися над значною частиною страв із ароматом васабі, таких як васабі горох, а список інгредієнтів васабі гороху торговця Джо підтверджує, що їх "васабі" - це не що інше, як гірчиця. Однак інша марка гороху васабі просто перераховує "васабі" у своєму списку інгредієнтів, що змушує мене замислитись, чи законно в США маркувати хрін, гірчицю та інші речі, які явно не васабі як васабі. Це також змушує мене замислитися, чи коли-небудь у мене в житті були справжні васабі, живучи в Сполучених Штатах.

Хтось має уявлення про те, наскільки страви із ароматом васабі в США є автентичними та як знати, що є справжнім? Мені також дуже цікаво дізнатися більше про правила, які стосуються продуктів, що позначаються як "васабі", коли в них немає фактичного васабі.

Переважна більшість васабі в США - це переважно хрін.

Деякі марки, як ця , зовсім не містять васабі. Цей продавець №1 в Amazon.

Інші марки, включаючи цю , містять невелику кількість васабі, імовірно, саме для того, щоб вони могли включити васабі до списку інгредієнтів. До речі, цей бренд виробляється в Японії.

Справжніх васабі можна знайти без особливих проблем. Ця марка знаходиться в порошкоподібному вигляді, ви також можете отримати її в тюбику. Я розумію, що справжній васабі дуже швидко втрачає тепло після тертки, що може пояснити, чому я насправді віддаю перевагу підробці. Я спробував справжнє васабі в тюбику, і мені стало неприємно м'яким. Якщо я коли-небудь побачу свіжий стебло васабі, я придбаю його просто для задоволення своєї цікавості. (Спочатку я називав це "корінням васабі", стаття з wiki, зв'язаної в ОП, говорить мені, що це насправді стебло. Хм, навчіться що-небудь новому.

Я читав, що більшість васабі в японських суші-барах - це та сама штука, яку ми отримуємо тут. Навіть у Японії справжні васабі - це виняток, а не правило.

Ви піднімаєте цікавий момент щодо законності маркування продукту "wasabi", коли він не містить реальних васабі. Наші закони щодо маркування зазвичай цього не дозволяють. Я здогадуюсь, що це лазівка ​​саме для васабі, можливо, написана спеціально для японських експортерів.

ХА! Існує навіть он-лайн петиція про заборону практики маркування хрону "васабі".

Нам було зовсім полегшено, що васабі, які ми могли купити у Великобританії (але зроблені в Японії), виглядає і смакує так само, як і трубка, яку ми раніше купували в Японії. Він просто позначений "васабі" і, як уже було сказано, містить лише трохи "справжнього" васабі.

Я думаю, що може відбуватися те, що в японській мові у вас є 本 わ さ び (хон-васабі, що є японським рослиною васабі) та 西洋 わ さ び (seiyou-wasabi, буквально західний васабі, що є японською назвою для редьки). Отже, з цієї точки зору, редька - це тип васабі, а японський васабі - тип васабі.

Васабі є досить дорогим продуктом навіть в Японії, і більшість продуктів харчування подають із замінниками. Він не росте ні в США, ні в Європі. Тож правило про те, що якщо це щось дешеве / доступне, це не васабі.