Чи потрібно бекон обсмажувати до хрусткої скоринки?

Я не впевнений, скільки обсмажити отриманий у мене заморожений бекон. Чи повинно бути хрустким? Коли я зупиняюся?

На мій досвід, ви отримаєте найкращий бекон, якщо почнете з холодної сковороди. Кидання його на гарячу сковороду звучить вражаюче (воно одразу шипить), але це також змусить бекон скорочуватися / згортатися набагато більше і швидше.

Я готую бекон наполовину за виглядом, а наполовину за звуком. Коли ви готуєте її кілька разів, ви побачите (почуєте), що я маю на увазі - сипля значно змінюється, коли жир відходить. Зазвичай я гортаю її, як тільки звук починає змінюватися, і я гортаю не один раз, щоб зменшити керлінг (якщо у вас немає преса бекону, див. Нижче).

Якщо у вас його немає, я рекомендую прес для бекону , особливо якщо вам подобається хрусткий бекон. Це також допомагає швидше готувати. В крайньому випадку можна використовувати дно меншої сковороди - я готую бекон на 12-дюймовій чавунній сковороді, а 8-дюймову каструлю використовую як прес для бекону.

Якщо у вас немає захисника від бризок , ви захочете його ...

... якщо ви не хотіли готувати бекон в духовці. Це чудово підходить для великих партій, зменшуючи бризки та приготування бекону без догляду. Крок до запікання бекону:

1. попередньо розігріти духовку до 400
2. накрийте лист печива алюмінієвою фольгою
3. покласти бекон на фольгу, залишивши між собою трохи місця
4. готуйте 12-18 хвилин в залежності від бажаної хрусткості. Я схиляюся до більш чіпкого бекону, тому зазвичай починаю дивитися в 12, витягаю його в 15.

Ще одна примітка, незалежно від того, яким методом ви користуєтесь, вам захочеться зняти бекон з вогню хвилину або близько того, перш ніж він стане бажаним хрустким - він буде продовжувати трохи варитися після того, як ви його знімете. Кілька разів я робив це до бажаної готовності, скуштував його з каструлі, був дуже задоволений ним, перемістив його до паперових рушників, щоб він стікав, спробував через хвилину, і він був занадто хрустким. Тож пам’ятайте про таку можливість.

Це не обов'язково буде цілком хрустким на сковороді, але воно хрумстить дуже швидко, як тільки воно почне охолоджуватися. Цей малюнок - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - стосується правильності виконання, коли вам слід його зняти. Це також залежить від ваших особистих уподобань, наскільки ви любите це робити (м'якше, посередині або дуже хрустке). Я б сказав, що малюнок знаходиться близько до середини і ближче до дуже хрусткої сторони, ніж м'якша сторона.

Окрім суб'єктивного питання (як вам це подобається), є кілька інших факторів - бекон сильно варіюється - дешевший бекон має тенденцію вливати велику кількість води, тому насправді важко розім’ятись, не перегрівшись. Це можна помітити по білій рідині, що виходить на сковороді, поки вона вариться.

Належний матеріал варіюється між пісним (дуже мало жиру) та прожирним (далеко мармуровим) - загалом кажучи, прожирний жирний матеріал набагато краще, якщо ви хочете хрусткого бекону (кажіть кленовим сиропом, скажімо). Пісний бекон може бути трохи схожим на шкіру, якщо перепечений (відсутність жирів).

Як ви конкретно говорите, заморожений бекон, я думаю, головне питання полягає в тому, що він повністю готовий.

Продовжуйте готувати, поки не стане смачно чорним, потім переверніть і повторіть. Зауважте, що хоча бактерії будуть добре і по-справжньому знищені, отримані канцерогени можуть з часом розвиватися гірше.

Серйозно, хоча вам не потрібно готувати до хрусткого стану або просто до м'якості. Технічно навіть просто мікрохвильова піч на 1 хвилину на висоті.

Бекон напевно слід обсмажувати до хрусткої скоринки, включаючи жир. Це вимагає часу і терпіння, але варто почекати. До речі, я відмовився замовляти бекон з будь-чим у ресторані, тому що у вас не виходить приємного, хрусткого бекону - ви отримуєте в’ялу плиту жиру з яким-небудь жувальним, сиреним м'ясом, що проходить через нього.