Вибір інгредієнтів для канадської страви з путину

Путин - це просте блюдо з Квебека, Канада. Традиційно його роблять з картоплею фрі, присипаною свіжими м'якими білими чеддерними сирниками (зовсім на відміну від американського білого чеддера, який є досить гострим), а поверх нього все висипається помазаний і солоно-коричневий підлив. Це виглядає приблизно так:

Це легко зробити, коли вам подобається в Квебеку, оскільки соус можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Але я зараз живу в США, і тут немає такого поняття, як путинова гравіта. Для сиру я використовую сир Монтерей Джек, який досить близько. Я кілька разів намагався вибити власну підливку, але це ніколи не було цілком правильно. Ось як я зазвичай займаюся цим:

1. Почніть з курячого запасу.

2. Згущуємо з борошном або крохмалем.

3. Додайте трохи перцю, солі (якщо потрібно, зазвичай це вже досить солоне).

4. Додайте щось для засмаги, наприклад, трохи соусу з барбекю або кетчупу.

5. Можливо, киньте кілька спецій, як часник або цибуля в порошку.

Мені було просто цікаво, чи є у когось ідеї зробити це більш приємним, наприклад, іншими інгредієнтами чи будь-якими пропозиціями щодо приготування їжі.

Привіт @Phrancis і ласкаво просимо до досвідчених порад! Путинова соус - це яловича соус, виготовлений із яловичого або телячого запасу. Ось посилання на рецепт . Також є багато інших рецептів в Інтернеті.

Ви можете придбати готовий соус в Інтернеті тут або підливу суміші на Amazon .

До речі, ви були на правильному шляху, просто ще не зовсім там! :)

Рікардо має дуже хороший, справжній рецепт смаку і навіть пахнучого путину:

Інгредієнти

• 2 столові ложки (30 мл) кукурудзяного крохмалю
• 2 столові ложки (30 мл) води
• 6 столових ложок (90 мл) несолоного вершкового масла
• 1/4 склянки (60 мл) небіленого універсального борошна
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 банки (284 мл) яловичого бульйону, нерозведеного
• Курячий бульйон на 1 банці (284 мл), нерозбавлений
• Перець

Підготовка

1. У невеликій мисці розведіть кукурудзяний крохмаль у воді. Відкласти.
2. У каструлі розтопіть масло. Додати борошно і варити близько 5 хвилин, помішуючи, поки суміш не стане золотисто-коричневою. Додаємо часник і варимо близько 30 секунд.
3. Додайте бульйон і доведіть до кипіння, помішуючи віночком. Натріть кукурудзяний крохмаль і тушкуйте 3 - 5 хвилин або поки соус не загусне. Приправити перцем.

Вбік я не можу уявити, що Монтерей Джек є досить добрим. Прокрутіть свої спеціалізовані магазини і знайдіть ці сирники! Паростки переносять їх, наприклад, у Південній Каліфорнії.

Я колись в Канаді мав путин, коли проїжджав. Я пообідав в їдальні, а рекламований особливий путін. Офіціантка дивилася на мене так, як я з Марса, коли запитала, що таке путин. Тож у мене є лише той досвід, з якого можна взяти, але соус мені припав до смаку саме так:

Ви можете придбати саме це в будь-якому продуктовому магазині в конвертах, або в клубі Сама в таких каністрах. Costco, мабуть, має і свою версію, якщо не саме та марка.

Між іншим, багато продуктових магазинів переносять сирну масу з сиром "гурманом".