Скільки часу потрібно варити квасоля adzuki в скороварці, перш ніж вони їстівні?

Я не кажу про смак, я кажу про те, що вони не є небезпечними для здоров'я.

Я готував квашені квасолі adzuki, можливо, трохи менше 20 хвилин на нижньому тиску (не знаю цифри) у моїй скороварці. Тоді я зачекав, коли цей ковпачок у скороварці впаде, і поклав плиту під холодну воду, напевно, перед тим, як відкрити плиту.

Річ у тому, що я зазвичай не готую їх довше, але не відкриваю скороварку протягом 1-2 годин. Цього разу я відкрив її раніше, не думав, що це матиме велику різницю, оскільки кришка була внизу.

Я спробував дегустувати квасолю і мені подобається смак, вона трохи кисліша, ніж зазвичай, і текстура трохи твердіша. Я звик до м’яких бобів adzuki, але вони більше схожі на нут, при жуванні їх лунає жувальний звук. Крім того, вони не розширилися так сильно, як коли я їх зазвичай готую.

Я хотів би їх з'їсти, але я не знаю, чи безпечні вони, тож, я прошу, я думаю, як довго ви їх готуєте, перш ніж їх безпечно їсти?

Редагувати:
я дізнався, що моя нижня тиск була 60 кПа.

Консультуючись з декількома джерелами про боби Adzuki (див. Нижче), вони не повинні займати особливого часу для приготування, приблизно еквівалентно темно-бобовим. Нормальний час варіння повинен бути 15 - 20 хвилин для квашених бобів, що не замочуються, при 14 PSI / 90 кПа.

Однак ви готували їх при низькому тиску, який зазвичай становить 7 PST / 45 кПа, і занадто низький, щоб значно змінити час варіння квасолі. Я не знаю, скільки часу їм потрібно було готувати при такому тиску, але я підозрюю, що це не набагато менше, ніж їм потрібно взагалі без тиску. Тобто, ви, мабуть, повинні були б готувати їх протягом однієї години або більше години.

Джерела, що консультувалися:

• Книга приготування вегетаріанського тиску Лорни Сасс
• HipPressureCooking
• МісВікі

Я дізнався, що моя плита нижнього тиску становить 60 кПа, що становить близько 8,7 фунтів на кв. Дюйм. Я також знайшов це посилання, згідно з яким мені потрібно додати приблизно 45% до часу готування для скороварки з тиском 15 фунтів на квадратний дюйм.

Тепер, згідно з діаграмою максимальної скороварки , у вас є надто зварена квасоля adzuki:
2-3 хвилини замоченої (природний випуск)
5-9 хвилин замоченої (швидке вивільнення)
14-20 хвилин несмаженої (швидке звільнення)

Я не замочила боби, і використовувала щось ближче до натурального, ніж швидке вивільнення. Я не дав 100% тиску звільнитись, але кришка впала, і більша частина тиску вивільнилася природним шляхом, тому я збираюся додати 50% до часу природного вивільнення, не охопленого, просто щоб бути безпечним.
З вищезазначених часів можна зробити висновок, що замочування надає стільки ж ефекту, скільки швидке вивільнення, тому скажімо, що вам потрібно 5-9 для часу приготування натурального, не просоченого 15 фунтів на дюйм.

Якщо я все з’єднаю, то результат полягає в тому, що я повинен варити квасолю
5 - 9 + 50%, оскільки це не повністю природний випуск = 7,5 - 13,5 хв + 45%, тому що нижчий показник тиску = 10,9 - 19,5 хвилин.

Якщо припустити, що час, необхідний для варіння квасолі, щоб зробити їх безпечним для вживання в їжу, не перевищує мінімально рекомендований час готування, 11 хвилин має бути достатньо.

Я варила свої квасолі трохи менше 20 хвилин, тому думаю, що справедливо сказати, що вони безпечно їсти.